导读：长得像牛角的蔬菜，生在淤泥里，挖出来就能吃，1斤2元正上市
自打立秋以后，这几天家乡又下起了连天雨，因此一下子就感觉秋天到来了。
真的是“一秒入秋”啊。
而入秋以后，好些农作物也陆续成熟了。
其中在南方的一些河流、水塘和稻田里面，就有一种特殊的蔬菜。它应该也是最不像蔬菜的蔬菜了，长得像羊角，还是生长在淤泥里面。
却能挖出来直接生吃，以前农村娃就是把它当水果吃的。而且它还能用来做菜吃。
目前正上市，价格也不贵，1斤2元却很多人没吃过。
南方才有的蔬菜：菱角这种长得像牛角的蔬菜，就是菱角，它也是江南著名的“水八仙”之一。
菱角也叫腰菱、水栗、水花生、菱实等，它是一种一年生草本水生植物的果实，这也注定了这种植物是生长是水里面的。
菱角是菱科、菱属的植物，它长得很有特色，植株一般是漂浮在水面上，而水下的果实则很像是牛角。开始的时候是绿色、红色的，等到成熟了就变成了黑色的了。
并且菱角很像花生，一株下面会结满很多的果实。但是它却是分批成熟的，一般每隔5-7天采收一次，采收期长达1个多月，所以一年中能采收五六次。
因为菱角是生长在有水的环境中，所以主要是分布在长江流域一带和珠江三角洲地区，也就是南方比较多见，而北方地区很少见到。
儿时把它当零食吃没有吃过菱角的朋友们，肯定会好奇这怎么会是蔬菜呢？看起来好像坚果啊。
菱角确实有着很坚硬的外壳，尤其是老熟以后的，它的外壳就像板栗一样非常坚硬了。
但是如果菱角还很嫩的时候，是可以采摘下来，然后抓住两个“角”，稍微用力一掰就断开了，然后会看到里面白色的果肉，形状有点像古代的“金元宝”。
菱角是可以直接生吃的，以前南方很多地方都有种植菱角，到了八月份的时候菱角成熟了，大街小巷上也到处见到有人售卖菱角。
生的菱角吃起来虽然水分不多，但是味道甜甜的，有点类似板栗、花生的味道，这也是它被称为“水栗子”、“水下花生”的原因。
当然了，多数都是把它煮熟了，或者是用来煮菜、煮粥和煲汤吃。
在过去南方很多人种植菱角，就是把它当成粮食来吃的，常有人把它来煮粥。并且吃不完的菱角还会晒干了存起来，然后慢慢吃。
如果想吃了，就把它像煮花生一样，直接用水煮熟了吃就可以了，这样晒*菱角吃起来很粉糯。
菱角的营养价值
值得一提的是菱角的营养价值也很高，它含有丰富的淀粉、蛋白质脂肪，多种维生素和微量元素。
既能在幼嫩的时候当水果、零食吃，也能把老熟的用来做菜，加工制作成为菱粉等。
而且菱角还有较高的药用价值，古人认为菱角味甘，“熟者甘平，鲜者甘凉”，有健脾益气、安中补五脏的作用。
可以说菱角全身都是宝，就连它的菱叶也可以用来做青饲料和绿肥。
如今却少人种二三十年前，在南方地区菱角是一种很常见的农作物，许多的农田、水塘里面都能见到它。到了八月份菱角成熟的时候，很多人都在忙碌着采摘菱角。
可是现在很多人都不种植了，只因种植菱角的人工成本太高了，可是它的经济价值却不高。
目前菱角的采收还无法采用机械化，只能是人工采摘。但是它又是分批成熟的，每隔几天采摘一次。而采摘下来的菱角价格也不高，一般市面上都是两三元钱一斤。
如果是去产地批量购买，那么收购价就会更低了。很多的年轻人现在都不愿意种植菱角，都说这个太辛苦，并且还不怎么挣钱。
再加上菱角是一种很小众的蔬菜，喜欢吃的人也不多，市场的需求量不是太大。
目前也就一些上了年纪的老人，还在坚持种植菱角。
结束语其实菱角吃起来还是很不错的，无论是生吃，还是用来做菜。
而在8月份的时候，用它煲汤是最合适的了。比如菱角冬菇鲜鸡汤就很不错，健脾益气，还很暖胃。
制作方法也简单，把菱角清洗干净了，去掉外壳以后，然后把薏米淘洗干净了。
鸡肉剁成小块的，冷水下锅，再把冬菇和薏米、菱角等食材全部倒进去，大火煲开之后，再转小火1小时后加入盐调味即可。
温馨提示：由于菱角是生长在淤泥中的，建议尽量还是不要生吃。而且吃之前一定要清洗干净哦。
各位朋友们，你们喜欢吃菱角吗？目前正上市，价格也不贵，一斤才2元钱，遇到了可不要错过。
