银鳕鱼肉质紧实、口感爽滑，是不可多得的好食材，但你知道吗？长久以来被美食老饕追捧的「鱼中贵族」——法国银鳕鱼，与常见的“银鳕鱼”可是两回事。

今天的麦德龙美厨课堂，将为大家介绍营养丰富口感上乘但产量却十分稀少的MSC海天下法国银鳕鱼。

银鳕鱼 vs 法国银鳕鱼

银鳕鱼日渐成为市场上常见的美味，但“银鳕鱼”这个名字里却大有门道。

国际上说的银鳕鱼一般是指裸盖鱼，鱼体长而扁，酷似鳕鱼，因此又得名为“黑鳕鱼”，主要分布于北太平洋两侧。而今天要介绍的法国银鳕鱼学名为南极犬牙鱼，这才是被国内消费者普遍认可的真正的银鳕鱼。

来自南极的法国银鳕鱼

▲ 明明来自南极，却叫做法国银鳕鱼？

众所周知，法国位于北半球，但为何法国银鳕鱼却产自南极？

南印度洋有两个著名岛屿：克尔格伦群岛和克罗泽群岛，这两个岛屿为法属南方和南极领地，附近的捕捞权归法籍渔船所有。这两地共注册有6条渔船，在此处捕捞的南极小鳞犬牙鱼便被称为“法国银鳕鱼”。