鲱鱼罐头

其实鲱鱼本身并不可怕，荷兰每年5月的最后一个星期六，都要举办鲱鱼节，也称为“旗节”，通常在距离海牙港两英里的斯文林根城海滨举行热闹的庆典，这一节日迄今已有500多年的历史。

鲱鱼节

此时捕捞上来的鲱鱼体内蓄积了大量脂肪，口感最为肥美。鲱鱼腌制后，直接搭配洋葱生吃。

新鲜的鲱鱼

吃的时候，用手指拿着鱼尾，鱼头向着嘴吧，大口条吞食。那丝般柔滑的感受从指尖传递到舌尖，而后再滑过喉咙吞咽下肚，中和洋葱刺激气味而形成的独特味感残留唇齿间，那感觉非常美妙。

腌鲱鱼（maatjes）是荷兰人的传统美食，用盐轻腌后的鲱鱼淋上柠檬汁配上洋葱丁，一整条直接吞下，鱼肉鲜甜可口。有机会去荷兰的朋友可以去参加一下，看看这些生猛的汉子和妹子们用手夹着一整条生鲱鱼，仰着头整条吞下……

鲱鱼十分肥嫩，鱼骨头非常软，不会卡喉咙

但是，当到了瑞典，一切都变了......就是大名鼎鼎的鲱鱼罐头。日本人曾用机器测试过瑞典鲱鱼罐头的臭味值，达到了惊人的8079Au，而臭豆腐的臭味值只有420Au。

在瑞典每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里，瑞典人在花园里摆好桌椅，然后把一道道鲱鱼端上桌，大饱口福，饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼，细细咀嚼或大块吞咽。当然，口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。