不同于豆腐皮

烤干豆腐卷配方一：做法葱丝、芫荽段、胡萝卜丝、火腿丝各30克，加入盐、味精各3克，芝麻油5克调匀，用切成12×10厘米的豆腐皮卷成卷，用签子穿好，刷上鸡油，上火烤3分钟，配香其酱或辣酱食用。

烤干豆腐卷配方二：干豆腐（每隔5张或者10张用一层大粒盐码上的，所以卷入的葱丝和香菜末里不用加任何调料，既有适当的咸味，又有豆腐的原香)5张、大葱丝25克、香菜末25克。

制作：1、每张干豆腐分别卷入大葱丝、香菜末各5克，卷好后整齐地码入烧烤排子当中，上炭火烤制2分钟左右。2、期间每面刷烧烤多用油两次，至干豆腐表面烤出硬皮，每一面刷上一遍烧烤料，即可改刀装盘.

烤腐皮卷做法三： 做法葱丝、芫荽段、胡萝卜丝、火腿丝各30克，加入盐、味精各3克，芝麻油5克调匀，用切成12×10厘米的豆腐皮卷成卷，用签子穿好，刷上鸡油，上火烤3分钟，配香其酱或辣酱食用。

自制烧烤酱做法：

材料： 梨（取果肉）90 克，大葱 2 克，大蒜 2瓣，洋葱 20 克，姜 2 克，酱油 80 克，蚝油 10 克，黑胡椒粉 2 克，白糖 40 克，玉米淀粉 6 克，清水 70 克

自制烤串撒料/和刷料 油的做法：鸡油8斤，大料2两，花椒2两尖椒半两，姜2两，大葱两根，放到锅里靠，带鸡油成金黄色，捞出“油晾凉备用”

烤臭香豆皮肉卷配方：原料 ；豆腐皮1张， 臭豆腐250克， 猪肉末100克。调料 ；盐、 味精、 料酒各5克， 胡椒粉0.5克， 色拉油1千克（实耗100克）。制作 ；1.臭豆腐切成细粒，加肉末、盐、味精、料酒、胡椒粉调味，搅拌均匀成馅料。2.用豆腐皮包裹调好的馅料，制成生坯。3.锅上火，放入色拉油，烧至六成热时，放入腐皮卷，小火浸炸5分钟至色泽金黄，取出斜刀切成厚1.5厘米的片，装盘即成。

烤豆皮金针菇配方：材料：金针菇200g、豆腐皮1张、香菜少量、素食烧烤酱1包、辣椒粉3g、孜然粉3g、白芝麻3g、盐3g。