第三步：将洗净的鱼片放入到碗中，然后把生抽、食盐、蛋清、淀粉、辣椒酱、鸡精全部放入到鱼片中搅拌均匀，接着淋少许食用油到鱼片上拌匀。

第四步：将青椒、红椒、洋葱全部洗净，然后它们切成菱形块，接着再把泡椒、大蒜切成碎末即可备用。

第五步：把锅烧热后放入适量的油，可以防止鱼片粘锅，然后等锅中的油烧到冒少许烟时，立即把黑鱼片放入到锅中，大火将黑鱼片炒到8成熟。翻炒黑鱼时，只需要慢慢的摇晃锅即可，如果反复的翻滚黑鱼片，鱼片很容易散。

第六步：然后把青椒、红椒、洋葱、蒜末、泡椒末、白糖、少许食盐全部放入到锅中，大火继续将黑鱼片炒半分钟，最后沿着锅边淋少许的白醋即可起锅食用。炒黑鱼片时，尽量少用锅铲，多晃动锅，这样可以避免鱼片碎。