说起父亲节，不知道什么时候在我们国内一下流行了起来，也许是商家的炒作，也许是人性和文化的使然。忽然之间，关于”父亲节“，这个6月份的第3个周日被炒得沸沸扬扬！说起这个节日，它的文化来源于美国，是美国当地感恩父亲的1个节日。最近这些年，随着国外跟着我们过春节，过端午节，我们国家也是渐渐的融入了国外的好多传统节日，这父亲节就是1个。在中国，传统过节日，最重要的仪式就是吃好吃的啦。所以今天给爸爸做一道他平常最爱吃的“青椒炒羊肚”。这东西，我们这卖15块钱1斤，50块钱买了3个，给爸爸下酒最棒啦！

大家都知道羊肚是好东西，平常家里人如果有身体虚弱，肠胃不好，盗汗、不能吃饭的症状，买些羊肚炖汤是极好的！我们平常在饭店吃的羊肚总是Q弹又劲道，软烂还不硬。但是自己在家一吃就不是那么一回事了，稍微一煮过，咬都咬不烂！其实这跟食材的处理方式和本身的结构有很大的关系。羊肚之所以越煮越硬是因为羊肚的肌肉纤维经过加热后，会导致蛋白质变性肌细胞收缩，从而变得紧实，想要煮出来的羊肚软烂入味还不失去嚼劲，那就选择用高压锅，高压的环境下，羊肚本身的肉纤维充分断裂就变软了，如果用平常的锅，至少要炖3个小时才能炖透，高压锅只需要半个小时就可以了。所以爆炒羊肚千万别直接下锅炒，炖也不行，又硬又难咬，多加这1步，软烂又Q弹，好吃！今天分享给大家这道超级美味的“爸爸下酒菜”！

【爆炒羊肚】

【食材】：羊肚2个、白芷3片、尖椒一盘、食盐适量、生抽1勺、食用油一勺。