前几天花儿发布的牛筋肉炖土豆，就有几个粉丝给我留言，问如此实惠的价格哪里有卖的？其实牛筋肉确实就是一些边角料，有些肥肉，带着筋，所以价格相比于牛腱子或者牛腩肉就会便宜些，我之前都是在某东上购买，1000克一袋的真空包装，有时候路过家附近的清真店也会进入看看，但网购确实比较方便。

牛筋肉不仅适合做炖肉，做成醇香的肉卤子也是一道诱人的食谱。如果说夏季我们吃面，喜欢吃过水的凉面，喜欢吃凉拌面，那随着天气变凉，热乎乎的喷香刀削面就是很多北方朋友的最爱。这种用刀削出的面叶，中间厚两面薄，口感劲道，煮熟后软而不粘，越嚼越香。

做刀削面的肉卤子，一般会用五花肉，加入香料和调味汁后炖的软烂的卤子和醇香的汤汁，浇在刀削面上，再来一小勺醋，想想都会流口水。

这次花儿用一斤左右的牛筋肉，做出来的肉卤，全家人都爱吃，醇香的关键就在于选用的香料，这里花儿就和大家分享：

【牛筋肉卤刀削面】

食材准备：

牛筋肉500克

姜5片

葱一根

八角、桂皮、香叶

十三香、辣椒面适量

老抽、料酒、生抽、料酒、郫县豆瓣酱、鸡粉、盐、白糖

做法：

1、准备好需要的食材，牛筋肉切均匀的小块后放入清水中煮沸，然后捞出洗掉浮沫，沥干水分备用。因为做肉卤，汤汁也是要食用的，所以浮沫杂质一类的一定要清洗干净。