越来越多的人除了眼前的苟且之外，还会去追求诗和远方，旅行就成了很多人的首选。如何选择旅行的目的地，很多时候“城市名片”起到了重要的作用，那么要说山西的“城市名片”，肯定绕不开国内外驰名的刀削面。刀削面除了面条讲究之外，它的浇头也是一绝，尤其是肉卤刀削面更是深受喜爱。

这种肉卤刀削面做卤子的食材很讲究，要选择上好的牛筋肉，经过炖煮之后做味道独特的肉卤。这种卤子浇在刀削面上，搭配刀削面特有的口感，可以说是越吃越香。而且这种肉卤不仅做成刀削面好吃，还可以浇在米饭上，也是一样的让人垂涎三尺。这种肉卤看似麻烦，实际做起来很容易掌握，学会了做这种肉卤，在家也能吃到肉卤刀削面。

【菜名】:肉卤刀削面

【所需配料】:牛筋肉、郫县豆瓣酱、各种香料、刀削面等

【烹饪过程】：

1、做肉卤刀削面要选择牛筋肉，买到的的牛筋肉洗净后，锅里加水将牛筋肉煮熟，在煮的过程中，要把煮出来的血沫清理干净，然后将牛筋肉捞出来后，用温水冲洗干净后放在盘子里备用。

2、做肉卤刀削面要用到的调料有葱花、姜片需要先切好，辣椒粉、十三香倒入小盘中，郫县豆瓣酱、酱油、蚝油以及老抽备好。锅里加入适量的油，先把八角、桂皮、香叶和姜片加入锅里炒出香味来。