作为一名老北京人，颐和园周边长大的孩子，常常回忆小时候的点滴，暑假的奶奶家、表弟表妹的说笑与吵闹，想起来是那么亲切，因为生活条件有限，每到夏天奶奶便会给我们做茄子面、鸡蛋面、西红柿面和炸酱面轮番轰炸，我们也乐意接受，如今生活条件好了，美食琳琅满目，但还是最还念小时候的味道。

今天来做一碗鸡蛋汆儿的揪片，还原小时候的味道。

一、原料：

1、面片

面粉、食盐

2、鸡蛋汆儿

鸡蛋、葱花、老抽、生抽、食盐、糖、耗油

二、步骤：

1、和面：面粉中加入少许食盐，兑水和成硬面团，放食盐可以让面更有弹性更筋斗，面团上面盖一层纱布或者保鲜膜放入冰箱冷藏12小时。