“热卤配凉面，热面配冷酱”

“冬天吃锅挑儿，夏天吃过水儿”

北京人对面的喜爱

从不亚于山西陕西面条大户

最近办公室一小伙伴跟小潮妞叫嚣

说北京的面他都吃遍了

小潮妞不服

随便说两个就问倒了他

说真的 北京的浇头多得两只手都数不过来

今天小潮妞就想细数一下

老北京到底有多少种“浇头”

在此之前，想讲一讲，到底什么是“浇头”。其实所谓“浇头”指的就是浇在面食上用来调味或点缀的酱汁等，可以根据各人的饮食喜好、季节，经济条件而选取食用。

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荤炸酱，顾名思义就是有肉的炸酱，就像羊肉炸酱、猪肉炸酱、小虾米炸酱等等，只要有肉，什么都好说。

炸酱虽然看起来平淡无奇，但是制作起来很精细，只有每一步都到位了，才能吃到最地道的味道。