2021年开启了新的篇章，最近的你是不是大鱼大肉连吃了好几天呀？之前元旦节放假，难免和家人朋友聚会，好吃好喝是免不了了，没关系，今天小七妈和大家分享一道低卡饱腹，美味又营养的素炒豌豆苗，不仅好吃，做法还非常的简单。

豌豆苗，是豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，有的地方也叫“豌豆尖”“龙须菜”“龙须苗”，是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，它的味道清香、入口脆嫩、鲜甜。豌豆苗的做法很多，可清炒、可凉拌，也可煮汤，接下来就一起来看看小七妈给大家推荐的素炒豌豆苗是怎么做的吧！

食材：豌豆苗（200g），香菇（2朵），鸡蛋（2个）

配料：大蒜、生抽、盐适量

做法：

1.豌豆苗用清水淘洗2—3遍，香菇去掉根部冲洗干净，香菇和大蒜切片装盘，鸡蛋磕入碗中搅打均匀备用。

2.锅中放油，油温4成热倒入鸡蛋，炒至鸡蛋熟透散开盛出备用。

3.锅中再放油，油热下蒜片炒出香味，倒入豌豆苗翻炒20秒，再倒入切好的香菇片，翻炒均匀后倒入少量的温水。

4.炒匀后淋入1勺生抽，翻拌几下倒入炒好的鸡蛋，炒匀后加一点点盐调味即可关火盛出。

就这样简单4步，好吃的素炒豌豆苗就做好了，豌豆苗味道清脆鲜甜，搭配着香菇和鸡蛋，不仅营养丰富，口感更加的饱满。而且这道菜还有一个很大的优点就是非常的低卡，减脂期的小伙伴也可以放心食用。

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