入冬后，我家的餐桌上肉菜多，素菜少，原本是想给家人多补充一些营养来抵御寒冷，可这么多顿大鱼大肉吃下来，家人都吃腻了，连平时无肉不欢的老公也说想吃绿叶菜了，看来冬天进补，还真得要注意荤素搭配呢！

说起适合冬天吃的绿叶菜，那一定绕不开豌豆尖，和白菜、萝卜、山药、芋头等常见的应季蔬菜比起来，豌豆尖真是鲜嫩得不像冬天该有的食材，可偏偏它还就是在这个季节最该吃，所以每次在菜市场遇到新鲜的豌豆尖，我都忍不住要买上一大袋，回家换着花样吃。

前几天，邻居看我又买了一大堆豌豆尖回来，就忍不住问我，一次买这么多豌豆尖怎么吃？天天都吃同一种菜会吃烦吧？这个问题我可太有发言权了，豌豆尖的吃法其实特别多，清炒、煮汤、涮火锅都少不了它，煮面条或者米线的时候也可以放一把，我身边还有减肥的女同事，就用清水煮了豌豆尖蘸着油醋汁吃，说口感比沙拉菜要嫩多了。

今年入冬后，我学会了一种豌豆尖的新做法，家人吃过直夸味道太鲜了，我家每次做这道菜都会被吃到空盘，毫不夸张的说它比大鱼大肉还要受欢迎。下面，我就把这种烹饪豌豆尖的方法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来呦！

【食材准备】：

豌豆尖300克、虾皮15克、生抽1勺、盐、糖

【制作步骤】：

1、 平时我们炒豌豆尖大多是搭配蒜末，炒出蒜香味，或者搭配一两个干辣椒，炒出糊辣味，而这道虾皮炒豌豆尖，我们用到的是平时用来调汤底的虾米皮，炒出来的味道特别鲜。吃豌豆尖主要吃的就是它的清香和鲜嫩，所以一定要选择豌豆尖最嫩的部分，这样炒出来才会格外好吃。

2、 锅中烧热油，之后把虾米皮倒入锅中，开小火慢炒，把虾米皮充分炒出香味，我这次买的虾米皮咸味不重，所以我就放得比较多，把虾米皮全部炒成金黄色，鲜香的味道闻起来特别浓郁。