比韭黄脆比蒜苗嫩，快炒一盘，健胃消食*菌护肝，秋季老少都需要！

夏、秋两季，是蔬菜最丰盛的季节，此时蔬菜品种多、产量大，而且都是自然成熟的，无论是营养价值还是口感，都是反季节蔬菜无法相比的，尤其是秋天的蔬菜，大多数还是能长时间存放的，所以一到秋天，农村里的人们都会在门前屋后，搭起架子来晒秋，留到冬天再吃，用来晒秋的基本上是土豆、白菜、萝卜、鸡毛菜、大蒜等，这些都是家里必备的蔬菜。晒秋时，其他的蔬菜都会加工后再晒干，唯独大蒜不需要，只要直接晒干就可以了。

大蒜晒干后，可不只是做调味品，它还可以做种子、腌腊八蒜、糖醋蒜等，还有一种就是做成蒜黄，说起蒜黄，也许知道的人还不多，它的外形和韭黄非常相似，但是它和韭黄是两种差别很大的食材，口感比韭黄脆，味道和青蒜苗一样，但是吃起来比青蒜苗嫩，而且非常鲜美。蒜黄是大蒜在黑暗条件下进行栽培而成的，它不仅好吃，营养价值也很高，蒜黄中含有大量的胡萝卜素、核黄素、姜辣素等，具有健胃消食的功效。同时，蒜黄还具有很强的*菌作用，可以有效地预防流感，对于心脑血管疾病也具有很好的预防作用，同时还可以保护肝脏，缓解慢性肝炎的产生。

制作好的蒜黄，可以凉拌着吃，也可以炒着吃，可以搭配素菜一起炒，也可以搭配荤菜一起炒，无论是搭配荤菜还是素菜，都非常好吃，基本上是百搭。今天我也用蒜黄搭配肉丝炒了一盘，鲜嫩美味，好吃极了，这个秋季，正是流行性感冒的高发期，吃蒜黄可以健胃消食，*菌护肝，为全家老少着想，都需要多吃蒜黄。操作步骤分享给大家。