近年，津门美食江湖，门派愈发庞杂，番邦之流亦横行无阻且呈现人人追捧之势，乃至如今许多本帮特色却无人问津甚至渐有消失匿迹之嫌，实令人痛心疾首。

思及此，遂心生挽救之念，令众人忆起旧时光里诸多贫民珍馐，聊以慰藉曾经贫瘠的岁月里曾受过的口腹恩赐。

拆骨肉

今回咱们说到的这味美食，如今众多年轻食客已不知其谓何物，其名字也怪异非常，不知其为“骨”亦或称为“肉”，且其与馄饨和云吞亦有一段剪不断理还乱的纠葛，但容我慢慢讲来。

馄饨为本地著名美食，因其口味鲜美而著称。然初时其并无特别之处，后因一味原料加盟，使其口感倍增，大放异彩，才在众多美食中脱颖而出成了各中翘楚。

这味原料非姜非蒜非油非盐，无浓烈之味，却香气醇厚，此味原料名唤——骨汤。

取大棒骨洗净入清水熬煮，至汤色呈奶白色，其香味隔着街道都能闻见，入此汤煮过的馄饨润、香、鲜、透，乃极品。