一·原料：

主料：熟拆骨肉4两

配料：鸡蛋一个，粉芡、水木耳、水玉兰片各1两，葱、姜丝各2钱

作料：盐水2钱，酱油3钱，鸡精3分，鲜汤1勺，植物油1斤（实际耗1.5两）

二·制作方法：

1、将熟拆骨肉切成块，放入鸡蛋、酱油、粉芡、盐水搅拌均匀。

2、锅内放旺火上，添油烧至七成热，将拆骨肉下入，炸成柿黄色捞出。

3、锅内留油少许，仍放火上，将拆骨肉、作料、配料一起下锅烧3分钟左右，勾入流水芡，出锅时淋入明油少许，盛入盘中即可。