王大妈今年62岁，平时身体很好，随着年龄的增长，她越来越注重保养身体，为了预防骨质疏松，她晚上有了喝牛奶的习惯，一杯热牛奶让她自己感觉身体很舒服，晚上睡觉也睡得香。

有一天王大妈像往常一样煮了一杯牛奶，准备在睡觉前饮用，结果让老伴给看到了，赶紧拦住了她“以后可不能喝牛奶了，我刚看了一篇文章，说是喝牛奶能增加患肝癌和乳腺癌的风险，可要小心了”。

老伴的话让王大妈有些懵了，喝牛奶会导致肝癌和乳腺癌，这是真的吗？不是说喝牛奶不仅会补充钙质，能预防骨质疏松，还会有助于睡眠吗？怎么会增加癌症的风险呢？

《BMC Medicine》期刊在2022年5月6日发表的一项最新研究，来自中国嘉道理生物样本库（CKB）协作组、北京大学、牛津大学、中国国家食品安全风险评估中心与河南省疾控中心等机构的研究人员针对超过51万中国人群随访11年的数据，发现食用乳制品与特定癌症风险增加有关。这一项研究填补了这一领域的知识空白，同时为中国癌症预防的饮食建议提供了重要的参考信息。

这次研究就是为了确定乳制品会不会对中国人群的癌症风险产生不同的影响，研究人员收集了来自中国嘉道理生物库中510146名30到79岁参与者的数据，其中59%为女性，41%为男性。

这51万人都没有癌症疾病史，并在分组时完成了一份关于不同食品（其中包括乳制品）食用频率的调查问卷。研究人员将这些人群分成了三组：经常食用乳制品组（每周至少一次）、每月食用乳制品组，以及从不或很少食用乳制品组（非食用者）。

三组人分配的是：20.4%的参与者经常食用乳制品（主要是牛奶），11%的人每月食用乳制品，69%为非食用者组。研究人员估计普通消费者的平均乳制品摄入量为80.8克/天，所有参与者平均摄入37.9克/天。

研究人员对这些参与者进行了平均11年的随访，在这期间，一共记录了29277例新发癌症病例，发病率最高的是肺癌（6282例），其次是女性乳腺癌（2582例）、胃癌（3577例）、结直肠癌（3350例）和肝癌（3191例）。

研究人员通过分析发现，乳制品的摄入与总体患癌症的风险是显著相关的。经常食用乳制品的人患肝癌和乳腺癌的风险明显更高，每天每摄入50克乳制品，两种癌症的风险分别增加12%和17%。而且经常食用乳制品还与淋巴瘤风险增加相关，但在统计学上没有显著意义。

这项研究的共同第一作者、牛津大学的一位专家说：“虽然这项研究结果表明经常食用乳制品与肝癌、乳腺癌等某些癌症之间可能存在直接联系，但是需要注意的是，乳制品是蛋白质、维生素和矿物质的来源。单从这样的研究减少乳制品摄入量是不明智的。”

牛奶还能不能喝呢？虽然这项超51万人的大型研究发现经常食用乳制品与肝癌、乳腺癌等癌症之间可能存在直接联系，但是因为乳制品是很多营养素重要来源，所以一点不喝是不正确的。

而且各种乳制品的质量也是不尽相同的，由于饲养的原因，人体会通过牛奶摄入大量雌激素，可能增加患乳腺癌的风险，所以对于乳腺癌患者或者是高发人群，不建议饮用或者是少喝牛奶，对于普通人来说，适当少量的喝牛奶还是可以的。

来自世卫组织的最新数据显示，2020年全球确诊的癌症患者数量达到1930万，而死于癌症的人数增加到1000万。

癌症不仅是目前全球第二大死亡原因，也是导致儿童和青少年死亡的主要原因，每年约有40万儿童确诊癌症。全球最常见的癌症是乳腺癌，其次是肺癌，结直肠癌和前列腺癌。