眼肉牛排

眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，【眼】是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

眼肉牛排（RibeyeSteak）得名，主要因为其近似椭圆的横切面，有一白色的环状脂肪，看起来就像一只眼睛。又叫肋眼牛排。

眼肉牛排足够嫩，烹饪在三者中最简单，其口感上，弹而有劲，香滑多汁。餐刀划开处，肉香四溢，加之与战斧牛排同根同源，带着骨边肉特有的粗犷冲击感，色香味俱全。

眼肉牛排做法

食材准备

牛肉、黄油、黑胡椒、食盐、西兰花、葡萄酒

制作步骤

1、平底锅大火烧热后放少量黄油，转中火放入牛肉，不用盖锅盖；

2、保持中火煎1分半钟，翻面煎另一面，同时在煎好的一面上撒盐和黑胡椒粉；另一面也煎1分半钟；

3、沿牛肉四周烹入少量葡萄酒，关火，翻面也撒上盐和黑胡椒粉；

4、装盘，摆上西兰花点缀即可。