钱女士很喜欢吃瓜子，每天下班回家就会抓一把瓜子，一边嗑一边准备晚餐，等吃过晚餐看电视又接着嗑。如果哪天休息在家瓜子吃完了，她就浑身不舒服，总感觉嘴巴缺点什么。别看她经常吃瓜子，但是她却不会上火，而钱女士的朋友一吃瓜子就会上火便秘。

可是最近钱女士不太敢吃瓜子了，因为她听说吃瓜子会伤肝，但是她又忍不住，所以想问一下到底是不是真的？

为什么不建议大家吃太多瓜子？

瓜子中含有较多的蛋氨酸，这虽然是人体必需的一种氨基酸，但是它摄入过多会影响同型半胱氨酸代谢，从而增加心血管、痴呆症的风险，对肝脏也有危害。

此外，瓜子的油脂比较多，它的个头虽然很小，但是一吃就停不下来，吃多了同样会增加脂肪摄入，脂肪被肝脏存储后会填满肝细胞之间的缝隙，促使肝脏纤维化。

如果按照坚果每天吃2-3个来计算，瓜子吃一把就差不多了，而有的人一吃就是一大包，摄入的油脂自然就超标了。

除了原味瓜子，基本上带口味的瓜子都会有添加剂，口味比较重，还要炒制、上色、增香、防腐，一道道工具下来才能做好。有时吃完瓜子舌苔都被染色。经常吃这样的瓜子，添加剂成分对人体也会产生危害。

瓜子一口都不能吃吗？

并非一口都不能吃，还要考虑剂量问题，正常大家都是把它当成零食吃，不会吃太多，注意控制摄入量一般没什么问题。如果喜欢吃瓜子，最好选择原味的，或者大品牌生产的，少买散装瓜子。

另外，有两种瓜子不建议大家常吃：

其一是变软的瓜子

其二是发苦的瓜子

瓜子尽量密封保存，不能漏气，和空气长时间接触很快就软了，再吃口感就不好了。买瓜子的时候如果发现包装袋有破损，或者里面有瓜子不脆了，就不要再吃了，可能已经变质。

吃的时候经常会碰到几个坏瓜子，等你察觉的时候往往已经嚼碎了，要赶紧含点水漱口，把口中的毒素稀释掉。因为这种瓜子已经被霉菌污染，产生的毒素对人体有害。

瓜子是心血管“*手”还是“帮手”？

有人因为瓜子油脂太多不敢吃，害怕自己的血管会堵塞，但研究发现它对心脏有好处。瓜子中含有木酚素，在21万受试者的调查研究中发现，平时摄入的木酚素多，冠心病风险低。

大家不要只看到瓜子里面近一半都是油脂，其实里面还有蛋白质、叶酸、膳食纤维等成分。如果你担心自己吃了会发胖，每天少吃一天，大概25克即可，也就是半个鸡蛋那么多。

西瓜子、南瓜子、葵花子，分别有什么不同？

这三种瓜子应该吃葵花子的人比较多，它的身材适中偏长，拿在手里很合适，用牙嗑起来不费力，而且自带一种香味，让人闻到就想吃。它的维E含量比较多，抗氧化能力强，补充到人体中有助于降低炎症水平。但是大家不要因为这一点就拼命吃，吃多了也会容易发胖。

每次家里吃南瓜的时候，老一辈的人就会把瓜子取出来清洗干净晒干，炒一炒就能给孩子们当零食吃，这大概是离我们生活最近的一种瓜子了，而且制作起来很简单。它的膳食纤维和钾含量较多，外壳相对较软，嚼碎了咽下去也没事，高血压患者可以尝试吃南瓜子。

西瓜是我们经常吃的，但是受条件限制，很难把它做成西瓜子，这种瓜子外壳科比较硬，没有特别突出的地方，大家在吃的时候要注意，不要卡到。

总之，每一种瓜子都有喜欢的人群，自由选择即可，毕竟它在我们心目中就是零食，用来打发无聊的，很少有人用它补充营养，如果想补充营养，还是吃鸡蛋、果蔬、肉类比较靠谱，有益物质含量也更多。

肝不好的人，这些行为要及时改掉

肝不好的人，不要继续熬夜了

这种行为会影响器官自我修复，就像一个人生病受伤了，在这种情况下还要拼命干活，迟早要罢工。而且晚上代谢慢，脂肪更容易被肝脏存储下来，还是早点睡比较好。

肝不好的人，别再胡吃海塞了

各种瓜子要少吃，其他的高脂高糖的食物也要限量，摄入的热量越多，产生的炎症因子就越多，对肝脏来说是一种负担。

肝不好的人，别忘了吃早餐

当人体缺少能量的时候，肝脏会掏出自己的家底帮忙，帮多了自己也就亏虚了。所以要按时进食，保证身体不断获得营养，肝脏才能正常工作。

肝不好的人，改掉自己当医生的毛病

如果剂量吃多了或吃错了，最后需要肝来买单，包括保健品、补品，都不要随意补充。

综上所述，经常吃瓜子不会伤肝，但是变质变软的瓜子不要吃，里面产生的毒素对肝脏有害，若想要肝好，饮食和用药行为要科学合理，不能乱来。

参考资料：

[1]最伤肝的9种行为.人民日报.2022-03-18

[2]美国哈佛大学公共卫生学院：适量吃瓜子能护心.生命时报.2021-10-25

[3]吃 1 把瓜子=喝 1 勺油？爱嗑瓜子的人，最好先搞清这 4 件事·科普中国.2022-10-18

[4]吃到发苦的瓜子、花生，千万别咽下去，可能有毒·齐鲁壹点.2022-02-08