橘子在采摘后，果农们为了延长保鲜期，大都会用保鲜剂将其浸泡后再销售，保鲜剂是一种化学制剂，经常使用的是碳酸氢钠作用的保鲜剂，可以起到抑制病菌，减少微生物的致病因素，并能减少贮藏环境中霉菌的密度和数量，也间接地减轻腐烂率。保鲜剂对橘子瓤没有影响，但是易在橘子皮中残留化学成分，并且不易用清水冲洗干净。另外在橘子生长的过程中，难免会喷洒农药，这些农药经过开水浸泡之后，更容易被溶解出来。新鲜的橘皮中含挥发油较多，可能刺激消化道，导致消化功能紊乱，引发腹泻等。所以说如果经常喝这种水，不但不会治病，相反给健康带来危害。
陈皮确实有很高的药用价值，但是陈皮和新鲜橘皮是两回事，陈皮是成熟的橘皮经过晒干、晾干或低温干燥而成，在经过长时间暴晒的过程中，大部分有害成分都会被除掉，而黄酮类化合物含量会增加，这时陈皮的药用价值真正的体现。陈皮越久越好，一般放置隔年后再用，有清热化痰、理气的作用，可辅助治疗脾胃气滞引起的消化不良等症状。
有很多老人觉得自己晒橘皮更卫生安全，其实如果方法不对储存不当，会导致橘皮发霉，而且橘皮如果不够陈久，气味而过于浓烈刺激性会很强，所以建议大家尽量去正规的药店购买为好。
作者信息：国家一级公共营养师徐明磊
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