老话说:“外行吃燕窝,内行吃银耳”,银耳营养丰富,素有“菌中之冠”的美称。在古代,银耳可是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品。但是现在,银耳已经成为再平常不过的食材,可以用来煲汤、拌凉菜、清炒等等,无论哪种做法,都可以俘获一大批吃货。可是要说最受欢迎的当属于煮的银耳羹,满满的胶质,每喝一口都是甜蜜的味道。
但是问题来了,很多朋友自己在家煮出来的银耳羹就是寡淡无味还不出胶,为什么会这样呢?所以今天给大家总结了关键的几点,煮银耳时,只知道加水就错了,牢记“3忌5步骤”,20分钟出胶,保证银耳浓香软糯,汤汁黏稠润滑。
3忌一忌清洗银耳撕小朵:完整的银耳都是呈现菊花状或鸡冠状,表面看起来特别密集,这时候很多人就觉得单纯的清洗肯定是洗不干净的,所以就会将大块的银耳撕成小朵。殊不知,银耳一旦撕碎后,表面大量的细菌就会进入到银耳内部,虽然表面洗干净了,但是我们肉眼所看不见的地方已经布满细菌,这样的银耳你觉得还有营养可言吗?