能让胃口大开的干贝小鱼辣椒酱，让白饭与白面，变更香更好吃，而且建议尽快食用完毕较好。炒锅油热上，丁香鱼干加上咸香的豆豉在锅中冒出香气，饱满鲜艳的红辣椒是今天的主角，酱油，糖提味，空气中带著些许辣意，香味四溢，令人食指大动。

食材：小鱼干1个饭碗、辣椒180g、红葱头100g、蒜头100g、盐1小小匙、糖2茶匙、鲜味炒手1小小匙、油1饭碗

1、红葱头去膜切半，蒜头去膜洗净备用，锅内加水煮沸，水滚放入辣椒，红葱头，蒜头烫一下（去青），放入搅拌机，加一些水打碎（不要打太小）没搅拌机也可以用人工捣碎。

2、加入1碗油，热锅爆香小鱼干，放入洗干净沥*小鱼干，小火翻炒至小鱼干微焦黄（炒出香味），小鱼干捞起后利用油锅内的油，放入打好的食材，放入煮沸至汤汁锅内水分收干。

3、汤汁收干后将小鱼干倒入拌炒，加入1小小匙的盐巴，两茶匙的糖（可以依自己的口味调整），1小小匙的鲜味炒手，继续拌炒一下，即可熄火盛盘，放凉后可装入玻璃瓶内放冰箱保存。

大叔小提示

1、红辣椒辣度请依照自己喜欢选择，使用的油脂都可以选择自己喜欢的油例如橄榄油，大豆油等。

2、有些椒椒很辣，若用手切请小心沾上避免产生灼热感，最好戴上手套操作。

3、此分量做出来的成品较多，若家中人少请将材料斟酌减半制作，超级香辣好吃的香蒜辣味小鱼干，爱吃辣的人，白饭配上一小匙，您会辣上瘾。