主料
- 面粉适量
- 水适量
- 酵母适量
辅料
- 鸡胸肉500克
- 鸡腿3个约500克
调料
- 奥尔良腌料适量
- 料酒10ml
- 水90ml
- 姜粉适量
- 咸香口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
- 1面粉加水,酵母活成面团,揉圆,发酵至两倍大。(面粉:水约为2:1,酵母5克)
- 2鸡腿肉洗净,去皮,去骨,切成小丁,放入盆中。
- 3鸡胸肉洗净,切去脂肪,筋膜,切块,放入绞肉机中。
- 4加入姜粉和小苏打粉,分次加水料酒和水搅打成肉泥。
- 5将肉泥和肉丁搅拌均匀。
- 6根据自己的口味加入奥尔良腌料,搅拌均匀。
- 7将拌好的肉馅冷藏一个小时左右。
- 8取适量发好的面,排气,揉匀,搓条,切剂子,擀成中间厚边缘薄的面片。
- 9包入适量肉馅。
- 10蒸笼铺上硅胶垫或油纸,将包好的包子间隔开放入,再次醒发15分钟。
- 11冷水上锅,大火上汽后,转中火,蒸15分钟左右。
- 12剩下的肉馅和面做成水煎包,颜色金黄,底部酥脆,好吃停不下来。