天气转暖，万物都恢复了生机，很多人会选择在周末或假日和家人一起去野外踏青，一边享受明媚的春光，一边挖点野菜尝尝鲜。近几年，这种回归自然的生活方式，很受大家的喜爱推崇，成为了一种生活时尚。

但您可能不知道，不但路边的野菜没我们想的那么天然健康，而且若是误采、误食了有毒的野菜，或食用不当，轻则会引起消化不良或过敏反应，严重的甚至会导致中毒危及生命！

天然并不都安全

野菜是指可以作为蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，多生长在深山野林、荒坡草地。对于生长在城市里的人来说，野菜成了纯天然、无污染、绿色养生的代名词。

常见的野菜有：荠菜、马齿苋、灰灰菜、蒲公英、榆荚、香椿芽、平车前、野韭菜、野蒜、蕨菜、野芹菜、地木耳、苦苣菜、面条菜、折耳根、曲曲菜、马兰头、苜蓿头等。

大家都认为郊外野生的野菜天然无公害，绿色又健康，可惜事实却并非如此。无论是在公园、郊外或马路边、园区草地里生存的野菜，都可能会有除草剂或农药残留，甚至有些生长在重工业污染区附近的野菜，还可能因土壤污染，存在重金属含量超标的问题。

而这些问题都是我们无法用眼睛可以分辨出来的，更不会有监管机构管控，具体超标了多少更是没人知道，这样的野菜食用后，会对人体产生极大的危害。

而且，多数野菜性寒味苦，多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。有些野菜如荠菜、野芹菜、香椿、马齿苋等还是光敏性食物，过敏体质的人食用这些野菜后若晒太阳，极易诱发日光性皮炎，" 光敏体质 " 的人就更容易中招。

如果家人就喜欢这一口，相比之下，在超市，菜市场正规商户处购买的，人工种植的野菜相对来说可以放心一些。因为，这些野菜在种植的时候，一般会受监管机构的管理，对灌溉用水和土壤中的重金属污染物都会严格控制。而在上市之前，监管部门也会对进入市场的野菜进行抽检和把关，所以是不是会安心很多呢！

野菜采不对，可能会中毒

在野外采摘野菜还存在认错菜的风险，因为，许多有毒植物的外表与可食用野菜非常相近，不但我们可能认错，有时连专业野外作业人员都可能认不出。

下面给大家介绍几种容易混淆的有毒野菜：

毒芹又名野芹菜，叶子长得尤其像芹菜。整棵有毒，花的毒性最大，一旦吃了，会出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

钩吻又名断肠草和金银花很相似，误食后会出现恶心呕吐、腹痛、呼吸困难甚至呼吸停顿等症状，7 个嫩芽就可致死。

苍耳子又名苍耳棵，生长在田间、路旁和洼地。它的幼苗长得像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗。不过，它全株都有毒，幼芽及种子的毒性最大。

曼陀罗是大喇叭花的学名，多生长在田间、沟旁、道边、河岸、山坡等地方野生。全株有剧毒，以种子毒性最强。一般食后会出现口、咽喉发干，声音嘶哑、脉快、瞳孔散大、抽搐等症状，严重者会休克、昏迷、呼吸麻痹，甚至死亡。

海芋又名滴水观音与芋头长得很像，其根、枝、叶、茎都有毒，误食后会发生肠胃灼痛、舌头喉咙肿痛等症状，严重者可发生窒息、心脏停搏而死。

而和水芹菜很像的乌头、石龙芮，误食后可出现口唇或四肢麻痹、心律失常，重者死亡。

还有长相酷似野蒜的石蒜、似香椿的漆树叶、似曲曲菜的曲菜娘子等均为有毒的植物，采摘时分辨不清极可能摘错，而食用了有毒的野菜，轻则会引起过敏、腹泻，重则可能会中毒有生命危险。

此外，灰灰菜是比较常见的野菜，不过它属于光感性植物，含有光敏毒素，食用后在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。相对于其他有毒野菜，只要在食用之前用热水焯一下就可以食用。不过，红心的灰菜是有毒的，不能食用。

野菜中毒怎么处理

食用野菜后，一旦出现皮肤瘙痒、过敏、胸闷、呕吐、腹胀腹泻或口吐白沫、呼吸困难等中毒症状，应尽快到附近医院就医。

如果，食用者出现上述的中毒症状，但意识清醒，可以先以催吐的方式采取自救，同时以最快的速度送患者到附近医院救治，避免耽误最佳治疗时间。

家属可携带一些剩余野菜，以备进一步诊断治疗。如是哺乳期妇女出现上述中毒症状，应暂停哺乳，以保护婴儿健康。

不要盲目迷信野菜 " 养生 " 功效

近几年野菜成了 " 绿色健康 " 的代表，类似于 " 野菜养生 "、" 野菜抗癌 " 的说法就更是广为流传，特别是一些有苦味的野菜，甚至被宣传为是天然的药物。

但事实上，野菜柴、涩、苦的口感通常来自纤维、草酸，以及一些生物碱等。这些物质给野菜带来了独特的风味，但也会影响部分营养素的吸收，甚至具有轻微的毒性。

某些野菜是具有一定的药用价值或本身就是中药材，会有类似药物的作用，但其药物成分也是微乎其微的。而且，多吃或大量食用，轻者可能会引起消化不良，严重的则可能造成急性或慢性中毒。

就算是无毒的野菜，吃多了体内也会有一定的蓄积毒性，累积到一定程度，就会危害人体健康。如：车前草食用过量可能会引起抽搐；蒲公英食用过量可能会引起胃寒者胃痛；马齿菜食用过量可能引起低血糖症状等。

" 野菜防癌致癌 " 就更不靠谱了。最有名的植物类抗癌药，是来源于红豆杉的紫杉醇，在临床应用很广泛。虽然很多植物，包括红豆杉都含有天然的抗癌成分，但是这种成分的含量是非常少。

任何药物，如果有效浓度达不到一定的标准，根本就达不到治病的效果，而且，要使用植物类抗癌药必须提取出来才可以，所以说直接食用野菜防癌、抗癌不靠谱，而养生和防治癌症，还是听医生怎么说，千万别道听途说乱吃野菜！

最后，劝诫大家不要随意采食、出售、购买不熟悉或难以识别的野菜，避免出现中毒等意外情况。

来源：吉林 12320

编辑：王奇

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