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南瓜在农村是相当普通的一种蔬菜，你看这个南瓜都长大了，成熟了，农民都不来摘它，你看这个都掉水沟里去了，其实南瓜在夏季，大热天是一种非常好的食物。

南瓜含有淀粉，蛋白质，胡萝卜素，B族维生素，维生素C和钙，磷等成份，100克的南瓜中蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物5.3克，膳食纤维0.8克，胡萝卜素890毫克。

在夏季养生中，还有一种食材也是常常被人们忽视，忽视的原因一个可能是对它的价值不太了解，另一个是它不太好煮，那就是绿豆。