在人们探索衰老和寿命时，有一个话题绕不开，那就是饮食，不知道从什么时候，人们不再把吃饭叫做“吃饭”，而是叫出了很多新花样，例如高碳水饮食、低碳水饮食、地中海饮食等等。这些XX饮食模式让人摸不着头脑，它们是啥意思？不吃米饭？还是不吃肉？

在我看来，吃饭就是身体对美食的渴望，不应该有那么中划分，但是近些年来，随着养生话题热度的提高，人们总是会把饮食和健康扯到一起，还有抗糖、抗碳水等说法，难道不吃这些东西人体就能活得长寿健康了？说好的均衡饮食呢？

人们觉得米饭之类的主食是高碳水，其实不全是，很多食物都是高碳水，比如说蔬菜，豌豆、土豆、绿豆、芋头、山药都是，还有平时在甜品店看到的面包、饼干也是，那些馒头、包子、面条、红糖、白糖之类的食物就别提了，更属于高碳水饮食。

高碳水饮食一直被人们嫌弃，觉得自己变胖都是因为吃它们太多了，而且自己总是控制不住想吃得更多。研究发现高碳水会带来食物成瘾，让你渴望更多的食物，坚持高碳水饮食的人脑血流量明显上升，使得大脑开启奖励机制，妨碍进食稳定性。

张文宏主任曾经说过：“以碳水化合物为主导的而且以精制的碳水化合物，很难支撑我们活到90岁以上”。

另有研究称高碳水和糖尿病疾病有关，会导致患者的衰老速度比其他人快5倍。我们爱吃的包子、米饭、稀饭，一天三顿可能都是精制的米面，这样的饮食长期吃下去很容易出现“三高”、肥胖、脂肪肝等问题。

即每天的碳水摄入量占总热量的26%，换个说法，也就是生酮饮食，这种饮食模式近几年来深受追捧，身边的人都在推荐它。它确实在控制某些疾病中效果显著，例如肥胖、癫痫、老年痴呆等等，但是这不意味着健康的人都能适用它。另外，也没有明确证据表明高碳水饮食是代谢病的元凶，大家不要把低碳水想得那么好。

事实上，如果低碳水饮食的方法不正确，它的危害甚至会比脂肪还要大，在相关研究中，有部分患者因为长期坚持地低碳水出现了心血管疾病风险升高的现象。就拿果蔬、全麦食品来说，它们虽然是高碳水食品，但却是优质的一类，坚持食用对控制血糖有好处，如果你不吃这些，反而食用大量肉、肝脏，那就错得离谱了。

通过上文的比对我们可以看出，二者都不是健康的饮食结构，不能适用于所有人，长期坚持其中某一种饮食都会带来健康风险，但是也不代表就不能选择，就拿高碳水来说，选择优质的水果、蔬菜、全麦食品都是比较健康的，长时间吃没什么问题，但是如果选择的是精制米面，控制不好就容易发胖。总之，还是要看选择的是什么食物，适不适合你的身体。

• 选对食物，有三种高碳水非常好：藜麦、燕麦、荞麦。藜麦的纤维和蛋白质较高，适合减肥人士、糖尿病患者以及肥胖人士。燕麦中的蛋白质很高，对胆固醇有帮助，冠心病患者不妨多尝试。荞麦中七成以上是碳水，但是做熟后只剩下两成，有抗氧化成分，适合血糖偏高和心脏不好的患者食用。
• 补充碳水的时机要选好，早晨饥肠辘辘，此时补充刚刚好，既能满足饱腹感促进代谢，又能稳定血糖，是消耗热量速度较快的时间段，而晚上睡觉前就不太适合补充了。在大量运动后也可以补充，比如说健身后冲一袋燕麦吃，或者是吃几片全麦面包，这个时候就不用担心热量堆积，因为它很快就会被消耗。
• 不管是不是优质碳水，都要牢记一个原则，那就是适量，也就是说少吃不行，多吃也不行。如果你吃得太多了，身体容易发胖，血糖也容易升高，如果吃少了，身体没有足够的动力也不行，而且你还会通过其他不良饮食弥补，这样对身体更不好。

如果你还是不知道怎么吃，不妨看看地中海饮食，它连续几年被评为第一是有原因的。荤素、粗细搭配科学合理，适合大部分人群，而且它不推荐吃红肉和甜食，这一点非常好，这两种饮食对身体有害无益，患者应管好嘴巴。

若是你能坚持健康的饮食模式，你的心血管疾病风险、痴呆症风险、失眠风险都会降低，寿命得以延长，和代谢相关的疾病也会从此远离你。美食在前，诱惑再大，都抵不上健康重要，希望你能慎重选择。