它外观看起来像水仙花的花球，吃起来味道却有点像土豆，它就是茨菇。

可能很多人都没听说过这种食材，茨菇是水八仙里最低调的食材（水八仙即：菱角、荸荠、鸡头米、水芹菜、茨菇、茭白、莲藕和莼菜）。

即使在南方的菜场也很少能看见茨菇，因为茨菇在夏季开花，等冬季球茎才会成熟，然后才会进行采挖。所以一般在春节前后才会有好吃的茨菇端上餐桌，而且吃茨菇能讨个好彩头，寓意着添丁发财，是人们盼望美好生活的一个缩影。

茨菇的营养价值

茨菇富含淀粉、蛋白质和多种维生素，和钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。

中医认为，茨菇可以生津润肺，补中益气，在《医学入门》书里还记载了茨菇可以养胃气、清胃热、能够止消渴。

茨菇的常见做法

茨菇富含植物纤维，可以增进食欲。不管是炖汤还是红烧，和肉类一起炖煮出来的茨菇，味道超级棒，今天教大家一道茨菇片炖牛腩，茨菇片比肉好吃，全家都爱吃。

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茨菇炖牛腩

牛肉软烂入味，汤汁浓香四溢，非常的好吃。

提示：

1.茨菇比较难熟，并且有股苦涩味，所以最好先焯水。

2.除了牛腩，茨菇还可以和五花肉、鸡肉搭配，味道也很不错。

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茨菇烧鱼排

茨菇具有通络活血、利窍、补益的作用，搭配益气的鲳鱼一同食用，可以更好地发挥通经活络的功效。同时，姜片的加入能帮助减少茨菇的寒性，降低其对脾胃的刺激性。

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炸茨菇片

茨菇还可以做成小零食，脆香解馋超过瘾。

如果不喜欢吃甜味，可以试试另一种吃法——香辣茨菇片。

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香辣茨菇片

干辣椒剪小段，热锅起油下入辣椒炒香，放入炸好的茨菇片上，加适量盐和十三香，最后撒少许白芝麻，比外面买的薯片还好吃！

来源： CCTV回家吃饭