打奶对于很多新手来说可能是一件很难的事，不过，在你以后的咖啡生涯中，还有很多更困难的事。

如果之前没接触过，打奶也确实是一个不小的挑战。不光是技术上的困难，还有相关咖啡机设备的操作。怎么控制蒸汽的大小？怎么控制牛奶温度？理解好的奶泡是什么样子的…你需要学习的有很多。

但是，也不用害怕，下面我将帮助你更好的掌握打奶的技巧。我培训过的咖啡师超过100名，以下就是我总结的关于打奶的14个关键步骤。

在打发牛奶之前，你需要选择合适的牛奶。你应该知道不同的奶打发的效果是什么样的，全脂奶更易打发，选好了牛奶之后就可以倒入拉花缸中。

永远不要忽略清洁的重要性，先放出蒸汽嘴里面残留的水汽，然后擦拭干净，注意抹布不要混用，专门备一块擦拭蒸汽嘴用。