说到蒜蓉，想到了火锅店，每次吃火锅的时候，不管是调哪种口味的蘸料，我都会放点蒜蓉，身边的朋友也是这样，都很爱吃蒜蓉酱，香喷喷的味道好。其实很多菜肴也少不了蒜蓉，像蒜蓉粉丝蒸生蚝、蒜蓉金针菇等等，有了蒜蓉，菜肴吃起来更香。

虽然饭店里的蒜蓉好吃，但是有人亲自尝试做蒜蓉，却总是做不出那种香喷喷的味道，甚至吃起来有些发苦，这让不少人苦恼，究竟是什么地方出错了呢？

这是因为不少人都简单的认为，只要将蒜末放油里炸一下就好，而问题就出在这里，我请教了在饭店工作的大厨舅舅，才知道炸蒜蓉并不是这么简单，还是有些讲究的，炸蒜蓉时最忌直接下锅炸，做好2步，蒜蓉更香，和饭店的一样好吃！

也就是说想要蒜蓉好吃又香，一定不能直接下锅炸，那么多做的2步到底是什么？不少人不懂，导致蒜蓉难吃。

下面我来给大家分享一下正确炸蒜蓉的做法，总是做不好的朋友快看看，学会这么做了，今后家里吃火锅，配点香喷喷的蒜蓉，更好吃，按照下面的步骤一起做就好，不明白的朋友快看看。

炸蒜蓉

准备食材：蒜、食用油、食盐、鸡精

将蒜剥皮洗净，再将蒜拍碎，剁成细腻的蒜末，如果家里有破壁机，也可以将大蒜放破壁机了稍微打几下，再用刀剁，这样更省力。

剁好的蒜末放碗中，加清水过一遍水，用漏勺捞出，然后取将蒜末放纱布中，用力将汁水挤掉，干燥的蒜末就可以进行下一步了，这一步非常关键，不能省略。

锅中加食用油，开大火将油烧到冒烟的状态后，立即关火，等到油温降到八成热的状态。

将一半蒜末倒入油锅中，开中火炸到蒜末出现金黄色。

最后将另一半蒜末倒入油锅中，调小火炸半分钟即可，等到油温凉下来后，放食盐和鸡精调味，爱吃蚝油的话，再放点蚝油也可以，这样蒜蓉酱做好了，闻上去好香，用它不管做蘸料，还是做菜，都太好吃了。

炸蒜蓉，做好这2步：

1、炸蒜蓉时，最忌直接下锅炸，要将蒜末放水中过一下，去掉蒜里的粘液，这个物质如果不去掉，直接炸的话，蒜蓉会出现发苦的味道，所以这一步十分关键，不能省略，而且做起来也不是太麻烦，过水后，用纱布包起来，便可以轻松去掉水分了。这种干燥的蒜末下油锅时，也不怕炸锅。

2、炸蒜蓉时，切不可将所有的蒜末一次性倒进锅中，要懂得分两次放，按照这个方法做，炸好的蒜蓉才会更香，这一步也很重要，别再做错了。

学会以上方法了吗？会了的话，快做一碗尝尝，你会发现这么做的蒜蓉和饭店的一样好吃，用它做蒜蓉蒸金针菇好吃，试试吧。