三文鱼，是日本料理的常见菜品。它口感鲜嫩，营养丰富，受到了很多年轻人的喜爱。三文鱼最常见的吃法就是生食，也就是我们常说的“三文鱼刺身”，但它也是争议颇大的食材，很多朋友多认为野生三文鱼会自带寄生虫，而养殖的三文鱼又避免不了抗生素，所以生吃三文鱼对健康的隐患是很大的，那三文鱼到底能不能生吃呢？日本人为何又热衷于生食三文鱼呢？

三文鱼属于海水鱼，复杂的海洋环境让三文鱼有了感染寄生虫的风险，所以三文鱼肯定是有寄生虫的。看到这里，你可能会产生疑问，为什么三文鱼含有寄生虫还会有这么多人热衷于生食呢？

三文鱼体内虽然有寄生虫的风险，但因为其口感和营养十分出众，受到了很多食客的欢迎。

在口感方面，三文鱼几乎没有什么鱼腥味，而且鱼肉的脂肪含量很不错，更适合生吃，而且吃起来口感更为鲜润细腻。

在营养方面，三文鱼拥有了所有深海鱼的优点，丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，虾青素等等，这些营养物质不需要通过烹饪成熟就可以被人体吸收，而且三文鱼内部的很多营养如果通过高温加热会被破坏，所以为了保证其优质的营养，人们也更愿意选择生食。