有不少人认为，膳食纤维就是粗纤维，口感很粗糙。粗纤维越多，就代表膳食纤维的含量越高。

还有人认为，膳食纤维人人都应该多吃，因为可以有效缓解便秘、并且有一定的养生保健，减肥得功效。

可是以上这两种观点真的正确吗？

膳食纤维是一种重要的营养素，能够改善胃肠道的环境。

而权威杂志〈柳叶刀〉最新一项研究表明，膳食纤维的摄入量与人的长寿有关。

新西兰奥塔哥大学的研究汇总了全球58项膳食纤维与健康的试验发现，摄入足够量的膳食纤维可以降低心脑血管死亡率和各种慢性疾病，比如糖尿病等。

膳食纤维其实包括2种，一种是粗纤维，另一种是没有“筋”的膳食纤维。

1 粗纤维

粗纤维是植物经过时间处理后留下的残留物，主要为纤维素与木质素。

粗纤维是不可溶性的，口感比较粗糙。

2 可溶性纤维

另外一种不同于粗纤维，是一种没有“筋”的膳食纤维，它是可溶性的。

比如芹菜，你认为它的口感粗糙，是不是膳食纤维很高呢？其实是错误的。

芹菜口感粗糙主要是因为植物组织中的维管束结构，但这并不是膳食纤维。

往往口感并不粗糙的膳食纤维含量更多，比如绿豆、大豆、杏仁等，因为是可溶性的膳食纤维，所以对健康的作用反而更大。

所以，膳食纤维并不等于粗纤维，口感粗糙的食物并不代表膳食纤维一定多。