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本期话题：蛋壳太脏的鸡蛋不安全？好多人没弄清楚，看看涨知识

鸡蛋营养丰富，很多人每天都有吃一个鸡蛋的习惯。平时在购买鸡蛋的时候，我们也会发现有一些鸡蛋的蛋壳是特别脏的，会粘连着很多的排泄物。因此，有的人就会认为这种鸡蛋不安全。到底是怎么回事呢？一起来了解一下吧。

这种说法的关键是沙门氏菌。根据有关统计，大约有10%的新鲜鸡蛋会带有沙门氏菌。如果鸡蛋是不新鲜的，带菌率会更高。沙门氏菌可以从母鸡的卵巢直接附着在鸡蛋上，也可以在鸡下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上。因此有很多人认为蛋壳特别脏的鸡蛋，会带有更多的细菌，不安全。但这种说法并不完全正确。

购买回家的鸡蛋，不管表面是否有排泄物，都有可能带有沙门氏菌。如果蛋壳特别脏的话，带菌率可能会高一些，但并不是我们所认为的不安全。

蛋壳太脏的鸡蛋也不应该用清水来冲洗。因为用水冲洗过鸡蛋以后，蛋壳表面的保护膜就会被冲掉。这就给了细菌乘虚而入的机会。正确的做法应该是将鸡蛋和其它食物分开存放，可以用保鲜袋把鸡蛋装起来，再放进冰箱里。可以避免冰箱里的其它食物或物品被细菌污染。

鸡蛋一定要完全煮熟以后再吃。千万不要吃生鸡蛋。沙门氏菌怕热，长时间的高温加热，可以把它们彻底消灭掉。因此不管您购买的鸡蛋蛋壳是特别干净的，还是特别脏的。只要是新鲜的鸡蛋，都可以放心购买。但回到家以后，保存的方法一定要正确，并且要完全煮熟以后再食用。

平时在煮鸡蛋的时候，需要注意以下两点：

第1:点：炒鸡蛋之前需要把鸡蛋清洗干净。因为鸡蛋壳上确实是存在着细菌的。打鸡蛋的过程中，蛋壳上就会出现裂缝，需要用手指掰开，在这个过程手指是会先接触到蛋壳，再接触到蛋液。通常细菌都会通过手指转移到鸡蛋上。就是不是太干净了。所以在敲鸡蛋之前，一定要把鸡蛋的外壳清洗干净。

第2点：敲鸡蛋的过程中，手指尽量不要接触到鸡蛋液。蛋壳上的细菌会污染到蛋液里，主要也是通过我们的手指传播的。因为在敲打鸡蛋的时候，很多人会不在意，就造成了手指沾到鸡蛋液。因此平时打鸡蛋的时候，尽量避免手指接触到鸡蛋液。

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