在古时候，将酒赏给他人，称为赐之卮酒，“卮”就是酒杯的意思。今天的主角栀子在结成果实后，形状非常像古人喝酒的酒杯，又因为它属于小灌木，所以加了木字旁，叫做栀。这一说法最早可追寻到《本草纲目》记载：“卮，酒器也。卮子象之，故名,俗作栀”。
栀子在日常制造业里是提取食用黄色素的重要原料，其色泽鲜艳、着色力强、无异味无沉淀，安全性也高，是天然的食品色素。作为粤菜中的名菜白切鸡，深受人们喜爱，然而许多人在自己制作白切鸡的时候，总是做不出饭店那种色泽金黄，肉质滑嫩弹牙的感觉。这其中的根源，是因为很多粤菜师傅都有自己的秘方，那就是用开水焖白切鸡时，不要止放了葱姜，还要放两粒栀子，这样就能让鸡皮颜色就能变得金黄了，而且会让白切鸡变得更香。
栀子不光有染色功能，也有一定的药用价值。《神农本草经》中记载为：“味苦，寒。主五内邪气，胃中热气，面赤，酒疱皶鼻，白赖，赤癞，疮疡”。除内服可以达到清热解毒的功效之外，外用还具有消肿止痛的作用 [1]。栀子纵有千般好，使用不当易伤身。在食用栀子时一定要记住：生栀子较为苦寒，直接服用易伤中气，需要经过炒制缓和药性；若是想取其止血凝血的效果，则焦栀子为最佳[2]。
易上火的朋友，可以学会这道清热泻火、舒肝理气的香附栀子粥用于日常养生，只需准备：香附6克，栀子10克，粳米100克，先将香附与栀子一同加水煎煮，约半小时左右后去渣取汁，后加入粳米转小火煮粥，晾凉后即可食用。
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参考文献：
[1] 赵梦亭,朱如意,应佳亮,徐晓芬,王奎龙,桑夏楠,吴鑫,彭梦云,曹岗,郝敏,章红燕,吴晓龙.栀子炮制历史沿革、临床应用及质量评价研究进展[J].中华中医药杂志,2021,36(04):2229-2237.
[2]胡金梅.焦栀子炮制工艺优化及其止血凝血效果研究[J].中药与临床,2018,9(04):9-11.
