第二步：将莴笋去皮，注意皮一定要去干净，否则吃起来口感不好。再切成片然后再切成均匀的细丝，在莴笋丝里加入食盐一勺，抓匀后腌制20分钟。

第三步：时间到后，用手挤出莴笋丝的水分，这样莴笋吃起来更脆。注意了，今天这个做法不用焯水的，这样做更美味。

第四步：在莴笋丝中加入红椒丝，白醋适量，白糖，辣椒油适量，白芝麻少许抓拌均匀在腌制片刻既可以摆盘上桌，清爽脆口，好吃又好做。

这道凉拌莴笋丝没有经过焯水这一步，是一种“生拌”的做法，但是必须先用食盐腌制一会，*去多余的水分，如此最后的口感才更加脆嫩，也没有用生抽，香醋等这一类颜色比较重的调料，只用了白糖和白醋，如此才可以保证莴笋丝颜色翠绿不黑。

还有一个，就是莴笋的皮一定要去干净，否则吃起来容易有“丝丝”的感觉，莴笋的叶子不要丢弃，可以烧个莴笋叶鸡蛋汤，味道也不错。

我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小小食客，喜欢今天这道凉拌莴笋丝做法的朋友可以点个关注，感谢百忙之中阅读此文，明天还有更加精彩的内容等着你，明天见！