【酱爆车前草】
准备食材:车前草、大蒜、葱、红辣椒、盐、黄豆酱、生抽、猪油。
具体做法:
1.将车前草的叶子摘下来,将叶子的叶柄掐断,将筋抽出来,装入盆中,加入适量的盐,加入适量的清水,浸泡30分钟后,用流动的清水多清洗几遍,将叶子清洗干净。
2.锅内加水烧开,将车前草放入锅中,少加一些盐,用铲子搅动一下,使其受热均匀,焯水一分钟后,将车前草捞出,放入盛有凉水的盆内过凉后,捞出,挤净水分。
3.热锅加入适量的猪油,将猪油熬化后,加入2勺黄豆酱,加入适量的生抽,炒出香味后,将车前草放入锅中,大火翻炒。
4.翻炒均匀后,加入适量的蒜末,再次翻炒均匀后,即可关火出锅。装盘后,撒点红辣椒或葱花点缀一下,即可食用。