酸、甜、咸、苦、鲜都会让我们对一道菜做出正确的口味评判，但辣，却会让人忽略味觉感受，根本不在乎菜里加了什么调料！
一口辣吃下去，感觉嘴巴里像是咬破了一颗微型炮弹，火红的浆液在口腔中四射，炸得脑壳嗡的一声闷响，味觉系统随之崩盘。
但辣味虽让很多人“痛不欲生”，却又欲罢不能！这是什么原因呢？
为什么吃辣椒会让人上瘾？
严格来讲，辣并不是味觉，而是痛觉。如不小心碰到辣椒籽，一段时间后皮肤会产生刺痛感。
辣的感觉是通过辣椒素，作用于痛觉纤维中的受体蛋白，刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。
由于辣味刺激到了疼痛介质，大脑以为有痛苦袭来，就会释放止痛物质——内啡肽。随着内啡肽水平不断提高，人体就会产生痛快、愉悦的感受，这也就是为什么很多人“无辣不欢”。
嗜辣的习惯也受地区气候影响，像是云贵川渝地区属于湿冷气候，常吃辣椒，既祛湿又抗寒。
有人吃辣上瘾，也有人敬而远之。那么，吃辣到底健不健康呢？
吃辣长痘还是美肤？
不少人说，自己一吃辣就爆痘。但你看，川妹子习惯吃辣，可她们的皮肤却细腻光滑！长痘痘真是辣椒的错吗？
痘痘是因为皮肤中的毛囊皮脂腺过度分泌皮脂，排不出来，加上细菌感染而形成的。而且，至今并没有任何明确证据可以证实，辛辣食物会直接导致痘痘的产生。
有人又要问了：既然吃辣不长痘，那为什么我一吃麻辣火锅就爆痘？
请想一想，每次辣得要喷火的时候，你是不是拿起饮料就使劲灌？再看看你吃下去的肉和动物内脏，时不时喝下的几口锅底汤……
这高脂、高盐、高糖的一顿吃下去，你不长痘谁长痘？
