马齿苋做菜用法很多，可凉拌、煮粥、做馅，没有什么异味，也没有毒性，安全好吃容易接受，既可以充饥还能保健。

唐代孟诜编著的《食疗本草》中有记载：用马齿苋煮粥，可以治疗诸气不调，治疗痢疾。取鲜马齿苋60克、大米100克、白糖适量，将马齿苋择净，放入锅中，加适量清水浸泡5至10分钟后，水煎取汁，再加大米煮粥。或将鲜马齿苋择洗干净，切细丝待粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即可。每天喝一，连续5天，可清热解毒利尿，适用于湿热或热毒痢疾、泄泻、疗疮疖舯、热淋等病症。

取马齿苋30克、白扁豆花2朵、鸡蛋2个、调料适量，将马齿苋、白扁豆花洗净切细，与鸡蛋、食盐调匀，置热油锅中煎熟即可服食。每天食用一次，连续3至5天，可清热养阴，适用于产后腹痛、恶露不净等。

取面粉适量，马齿苋、韭菜各等量，鸡蛋及调料适量。将马齿苋、韭菜分开洗净，荫干切碎，鸡蛋炒熟研碎，与马齿苋、韭菜及精盐，酱油、猪油、味精、葱、姜拌馅。面粉揉成面团，做成面皮，纳馅做成包子，蒸熟食用，适用于高血压、冠心病等慢性病的患者食疗保健。

鲜马齿苋250克、蒜泥15克、调味品各适量。鲜马齿苋择除杂质和老根部分，切成1.5厘米长小段，用沸水烫透后沥干水分，撒上精盐，加入蒜、酱油、味精、麻油，反复拌匀变软即可，经常食用可以清热凉，待马齿苋血，祛痰降压，好吃下饭还能养生。