半个月前小编去超市采购，屯了一口袋土豆回家，今晚回家准备炒个土豆丝，结果发现竟然有个别土豆悄悄发了芽！

许多人都有这样的疑惑，生活中不止是土豆，还有很多食物我们买回家过不了多久就发芽了，这究竟是为什么呢？发芽的食物还能吃吗？

发芽的土豆能吃吗？

很多植物都有自保的能力，土豆也是，为了抵抗害虫对自身的伤害，土豆本身会产生一种叫“龙葵碱”的物质进行自我保护，而这种物质其实是有毒的。

我们平常吃的土豆，一旦变绿发芽之后，土豆里的龙葵碱含量就会上升，这时其含量已经远远超过可食用范围，因此在生活中有一些人会因为食用发芽的土豆而引起食物中毒。而且龙葵碱这种物质在冷热条件下都十分稳定，因此常规的炒菜方式并不能将其破坏。

所以，为了健康着想，发芽后的土豆最好还是赶紧扔掉为妙。

常见的会发芽的食物

01

花 生

花生也会发芽？听起来有点不可思议吧~~如果花生是经过专门的培养发芽，那么用它制成的菜肴就不必担心，因为花生芽本身是可以吃的。

但如果是买回来还未去壳就突然发芽，这就要引起注意了，这时候花生外壳很容易遭受破坏，容易导致霉菌入侵，污染花生健康，甚至还可能会生成一种具有致癌作用的黄曲霉毒素。因此还未去壳的花生一旦发芽一定及时扔掉！