有时候韭菜一买就是一大捆，一次吃不完，那么韭菜不能隔夜吗？吃了隔夜的韭菜会怎样？

韭菜最好是不要隔夜吃。 正常情况下来说，韭菜味辛甘，性温，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、糖分以及多种矿物质化合物，适量食用可以为人体补充充足的营养，对人体的健康是具有一定好处的。 但由于韭菜中含有一定的硝酸盐物质，这种物质隔夜之后容易转化为亚硝酸盐，人体食用之后，很容易诱发或者加重人体胃肠道负担，严重时还可能会出现中毒的情况，所以韭菜一般是不建议隔夜吃的。
虽说韭菜中含有一定的硝酸盐物质，但这种物质是比较少的，一般要是自身的肠胃功能比较好，那么吃韭菜之后可能会并不会出现不适反应，这时候不需要担心，多吃一些促进消化的食物，然后仔细观察自身情况即可。 但要是吃了隔夜的韭菜之后，自身身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，并且症状还在不断加重，那么这种情况下，建议及时去医院就医，避免耽误病情，对自身的健康造成威胁。
韭菜是生活中常见的一种食物，营养价值以及食用价值比较高，吃法比较多，可以煎炒烹炸，正常情况下洗好的韭菜是可以保存过夜的，但前提是将其沥干水分，然后用保鲜袋装好。 直接将其放在水中浸泡一夜，那么是不建议再吃的，因为这样的韭菜很容易滋生细菌以及微生物，食用之后很容易加重人体肠胃负担，对人体的健康造成威胁。
韭菜可以保存多长时间，主要和韭菜的保存方式有很大关系，一般情况下要是将韭菜放在常温条件下进行保存，那么韭菜可以保存3-5天左右，时间越长韭菜就会越不新鲜，一般建议趁早吃完比较好。 但要是韭菜置于冰箱中进行保存，那么在冰箱的低温条件下，可以很好是帮助抑制韭菜细菌以及微生物的滋生，从而延长其保质期，一般可以保存一周以上的时间。