砂仁是我国四大南药之一，被视为“医林珍品”，据记载，清代起，我国广东便开始种植药用砂仁，乾隆年间砂仁更被列为贡品。后国家卫生部食品卫生监督检验所将砂仁列入第二批公布的“即是食品，又是药品”的名单范围中，渐渐地广东朋友从小喝到大的汤汤水水里，便少不了这种芳香浓烈的调味品，如今我们家中常备的十三香中，也有砂仁这一香。

中医学认为砂仁性味辛温，归脾胃、肾经，是消食开胃，温胃止呕，止痛安胎的良药。在现代医学中，研究人员发现砂仁富含丰富的柠檬烯、芳樟醇、乙酸龙脑酯，除了有浓烈芳香气味外，还对肠道有抑制作用，有化湿醒脾、行气和胃、消食的作用。

关于砂仁，有一个十分久远的传说，据说在广东西部的阳春县发生了一次范围较广的牛瘟，全县境内方圆数百里的耕牛皆因此而断气。惟有蟠龙金花坑附近村庄一带的耕牛，没有发瘟，头头健强力壮。当地几个老农感到十分惊奇，便询问这一带的牧童每天在哪一带放牧？牛吃些什么草？牧童回答道:“我们全在金花坑放牧，那里有一种叶子散发出浓郁芳香、根部发达结果实的草，牛很喜欢吃”。老农们听后，就和牧童一同来到了金花坑，看见那里漫山遍野生长着这种草，将其连根拔起，摘下几粒果实放入口中，瞬间一股带有香、甜、酸、苦、辣的气味冲入了脾胃，令人十分舒畅。大家品尝了以后，觉得这种草既然可治牛瘟，那么也许可以治疗人类？所以就采挖了这种草带回村中，一些因受了风寒而引起的冒脘胀痛、不思饮食，或是频频打嗝的人，在吃了砂仁后情况得到了好转。后来人们又将这种草移植到房前屋后，进行栽培，久而久之砂仁成为了一味常用的中药。

在网络上，我们常常会看到“砂仁猪心”的表情包，发“砂仁猪心”不如吃砂仁猪心，今天我们就来学习这一道可以养胃健脾的汤——砂仁猪心汤。

首先我们要准备少许砂仁、黄芪、莲子、陈皮、蜜枣，猪心半个，瘦肉少许，将食材清洗干净，陈皮泡软后划区一层白衣，否则会很苦，猪心、瘦肉切片，焯水后捞出清洗。随后将砂仁以外的所有食材全倒入炖锅中，加入一片姜和适量的水，炖煮一个半小时后，加入砂仁再炖半小时。最后加入少许食盐调味，便可盛出享用，味道清甜可口，老少皆宜。

参考文献：

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