2.锅中添水，凉水下入猪蹄，加入料酒适量去腥，用勺子搅拌几下，焯水两分钟，撇去锅中的浮沫，然后捞出控水。

3.炒锅烧热，添入半勺食用油，加入冰糖一小把，敲碎搅拌化开，炒制汤汁，把糖汁炒至红褐色时离火，倒入猪蹄，上火快速翻炒均匀，再倒入葱姜和大料，翻炒2分钟左右，烹入料酒去腥，再次添水，漫住猪蹄即可。

4.加入适量的食盐和白胡椒粉，搅拌化开调料，锅边淋入适量生抽调味，汤汁煮沸以后关火，倒入砂锅里面，中小火炖煮1个小时。1小时后取出炖好的猪蹄，放入盘中，再淋入少许原汤，撒上少许葱段点缀，美味即成。

“鱼羊为鲜”，鱼是鲜味之源，与猪肉羊肉和鸡鸭肉不同，水生的鱼独有的鲜味，从古至今一直被人们迷恋，是烹饪的“一大宗”。

鱼肉不仅口味鲜美，营养价值也不输任何肉类，优质蛋白含量一直“独占鳌头”，而且容易消化吸收。

推荐食谱：砂锅啤酒炖鱼