还记得以前放寒暑假回奶奶家，奶奶总是会准备很多好吃的零嘴，还会熬上一大锅杂粮粥，从来不用担心饿肚子，寒冷的冬天手捧着一碗热乎乎的杂粮粥，拿着瓷勺吃上一口，那就是最纯真的童年回忆。

可以说，我们就是吃着粥长大的，但是现在大家却总说米粥不健康，早晚很少看到米粥的身影，孩子们吃的多是面包、牛奶、面条、包子，只有固执的老一辈人还在吃着杂粮粥。杂粮粥到底是好是坏？

研究发现，每天喝碗杂粮粥，死亡风险降低5%

哈佛大学一项大型研究，有10万名参与者，经过十几年的反馈调查发现，经常吃杂粮粥的人身体更健康，心脏病风险低，很多减肥健身人士用杂粮粥当作早餐，既可以用来控制热量，也能增加饱腹感，还不会对心血管造成负担。

研究最终的结果是，每天一碗杂粮粥，死亡率和心血管疾病风险可降低5%和9%。

经常喝杂粮粥，身体会发生什么变化？

杂粮的“杂”就是这碗粥的精髓，种类多，营养丰富，不似白米粥那样单一水分多，你想要的营养、低热量它都有，符合现代人的养生理念。

一碗杂粮粥没什么讲究，少放点大米，剩下的就是自由发挥，放点豆子、放点玉米，红的、绿的、紫的，各种颜色搭配在一起，吃出更多的趣味和营养。

①控制体重预防肥胖

冬天是容易长肉的季节，一个冬天过来能胖了好几斤，而杂粮的膳食纤维比较多，热量比较低，能够避免过多的热量堆积，而且有了膳食纤维的帮助，肠道积极蠕动起来，不容易有便秘的情况。

②增加身体抗寒能力

比如说杂粮粥里面常吃的红豆、大枣、黑米、花生等等，富含较多B族维生素、铁元素，能加快气血流动产生热量，提升抵御寒冷的能力，花生中有优质脂肪酸，有助于调节血脂，但是又不会增加多余的脂肪，适量食用还有健脾养胃的好处。

③帮助控制血糖

冬季寒冷更容易进食大鱼大肉和火锅，血糖容易上升，而将杂粮粥作为早餐和晚餐就能帮助控制血糖，减少不健康饮食。而且吃豆子、糙米要咀嚼很多次，对控制进食量和餐后血糖都有帮助。

所以，老年人吃杂粮粥并不是因为条件不好，而是一种养生智慧，在温暖脾胃的同时，营养也补充到体内，很多烦恼都被解决。

为啥很多年轻人不爱喝杂粮粥？

觉得口感不好，喝起来嗓子不舒服，没有软烂大米粥熬出来的香，上面还有一层米油，轻轻一吸溜就下肚了，而杂粮和豆子要咀嚼很久才能下咽。

此外，不少人发现自己吃米粥一点事没有，但是一吃玉米粥、豆子粥就会腹胀，这是因为食物中的膳食纤维比较多，肠胃之前没有吃过这么多的杂粮，一时还没有适应。

杂粮粥煮起来很花时间，一锅米粥二三十分钟就好了，而杂粮煮之前要泡一泡，遇到红豆、黑豆之类的大豆子，煮很久才能烂，时间成本更多。而年轻人又没有那么多的时间，他们只想吃点“快餐”，所以怎么方便就怎么来。

或许这就是年轻人不怎么爱喝杂粮粥的原因，但是从健康角度来说，杂粮的好处是比较多的，年轻人上班工作忙，肠道蠕动慢总会便秘，吃点豆子和薯类就不容易便秘，还有很多人想减肥保持苗条，也可以吃杂粮，能帮助控制体重。

杂粮粥虽好，但三类人可能无福消受

第一类，有严重胀气的人

豆子、薯类的食物都很容易产气，吃起来会比较痛苦，总想放屁，严重的话还会影响工作，发生令人尴尬的事情。

第二类，不到三岁的孩子

孩子磨牙没有完全长好，豆子和杂粮米都需要充分咀嚼，否则会出现呛咳，而且豆子、花生、莲子一类是圆形的，不注意会整个吞到嗓子里，非常危险，所以，这类食物孩子尽量少吃。

第三类，肾功能不全的患者

肾不好的人一般要少吃豆类，所以杂粮粥中的豆类就无福消受了，防止摄入过多的蛋白质等营养物质，要适当控制。

解决方法：

由白米粥慢慢过渡到杂粮粥，基础的大米不变，添加红豆、少量黑米、玉米等食物，每次只加两到三种，让自己的牙口、肠胃慢慢适应，如果感觉消化起来很轻松，再添加其他种类，如果胀气比较难受，要继续减少杂粮占比。

相较于豆子和红薯，燕麦、小米、山药、莲子更容易消化，可以先从好消化的食物开始添加，煮之前充分浸泡，用电饭锅烹饪，最后的成品就容易咀嚼多了。煮烂后小孩子也可以放心食用，要提前把里面的枣核剔除。

提醒大家，杂粮存储不当也是会霉变的，而且不容易看出来，但是摸在手里会有粉末，有的里面还有虫眼，这些情况就不要再吃了，防止食物中毒。

粥在国人的三餐中非常多见，现在我们的养生意识升级了，不要总是喝白米粥，要多尝试其他的营养粥、养生粥，哪怕你的情况不宜多喝也能找到解决方法。

参考资料：

[1]经常喝杂粮粥的人，身体会有6个改变!但是有些人不宜食用·健康养生.2019-01-26

[2]越冷越要补，一碗杂粮粥熬出6个健康功效·生命时报.2015-12-12

[3]喝粥真能长寿？哈佛大学研究了15年，终于有了答案·新晚报.2019-01-10