葡萄籽油和橄榄油的对比

葡萄籽油是葡萄种子经由最高级的冷压方式精制而成，呈漂亮而自然的淡黄色或淡绿色，是基础油中相当受欢迎且效果卓着的品种之一。葡萄籽油具有天然无毒的特性，因此儿童、孕妇、老人及运动员皆适用。

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

葡萄籽油和橄榄油哪个好

葡萄籽油是由精选的葡萄籽压榨分离精制而成的纯天然制品。在目前已知的各种动植物油中，葡萄籽 油中所含的人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸的含量最高，达90%以上。在葡萄籽油中还含有丰 富的维生素E及一定量的维生素A、D和各种微量元素，因此葡萄籽油是一种不可多得的纯天然制品，其 营养价值、美容功效和医疗作用均得到国内外医学界及营养学家的充分肯定。

如果是煎炒烹炸，请用葡萄籽油。橄榄油非常健康是不假，但是食用油有一个冒烟点。就是你把油放在锅里加热的时候，开始冒烟的温度。当食用油开始冒烟的时候，意味着油的化学成分开始发生变化。而反应的产物就不再是健康的了。

橄榄油的烟点很低，意味着还没有达到炒菜理想温度的时候就开始大量冒烟了，这个时候炒菜你吃的已经不是“健康的”橄榄油了。而葡萄籽油不仅仅本身很健康，而且它的冒烟温度非常高，意味着可以在接近炒菜理想温度的情况下保持不冒烟。所以如果是中式烹饪，非凉拌的情况下，请选用葡萄籽油。如果是低温烹饪或者凉拌，两者皆可。

从涂抹的感官来说，葡萄籽油比橄榄油更清爽。从稳定性来说葡萄籽油比橄榄油更容易氧化。从效果来说，葡萄籽油比橄榄油更合适敏感肌肤。橄榄油中的油酸含量可高达83%。虽然这里大部分以甘油三酯形式存在，但油酸的结构还在，对皮肤屏障会有一定的伤害。葡萄籽油是高亚油酸的油脂，现已证实亚油酸对维护皮肤屏障有重要作用。不但可以抗炎和修护屏障，对痤疮也有帮助。

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