2、然后将鸡肝清洗一下，放入盆里，加入清水和一勺食盐浸泡1个小时，期间换多换几次水，最后用流水冲洗，鸡肝清洗的不干净，吃起来会腥味大。

3、接下来准备一些小料，姜片，葱段，3根辣椒，一段桂皮，2个八角，少许花椒，几粒冰糖。

4、将清洗后的鸡肝冷水下锅，放入适量葱段，生姜片，料酒，开大火煮开。

5、锅里有一层血沫，用勺子把浮沫去掉，大概煮5分钟捞出来，放进温水中冲洗干净，捞出控干水分。