一般来说，肉类食材野生的要比养殖的好，价格也更贵，但三文鱼恰恰相反，野生的三文鱼吃一些小鱼小虾，本身的体质容易感染异尖线虫，养殖就不会有这个问题。

挪威属于北欧地区，冬天的温度只有2-3摄氏度，夏天也只有20摄氏度左右，年温差不是特别的大，整个北大西洋地区的海水温度是比较低的，不管是幼小的三文鱼还是成年的三文鱼都比较利于生存。挪威的三文鱼饲养距离北冰洋比较近，水质很好，同时挪威工业很少，海水的人为污染也很少。

三文鱼是挪威非常重要的海产品出口种类，也是相当注重口碑和质量的，根据挪威兽医局最新报告，多年来挪威三文鱼养殖业的抗生素用量几乎为零，消费者完全可以放心享用这种安全、健康的食品。

三文鱼刺身是最受欢迎的日料之一，口感上极为鲜甜细腻，价格适中，广受欢迎，除了美妙的味道，三文鱼OMEGA-3含量最高的食物来源之一，自从20世纪70年代，科学家发现生活在格陵兰岛的爱斯基摩人多以鱼类为主食，这样的饮食习惯让他们很少患心血管疾病，对OMEGA-3脂肪酸研究开始逐步深入后发现这种物质对健康有许多益处，而正常一次进餐三文鱼就可提供人体1周所需的omega-3脂肪酸量。