榴莲千层

班戟皮

材料：

主料：鸡蛋2只，细砂糖40克，黄油40克，牛奶250ml，低粉160克。

榴莲馅：金钻植物奶油200克，新鲜榴莲肉400克。

做法：

1、先把鸡蛋加糖打匀，但不要打发，然后加入牛奶、黄油、和已过筛的面粉，调出来的奶糊不要太稠或太稀。

2、烧热平底锅，舀进一勺奶糊，摊出班戟皮（注意不用放油和翻面），摊数十张出来放凉待用。

3、奶油加糖打发成固体忌廉，加入新鲜榴莲肉泥拌匀。

4、最后一层班戟皮、一层厚忌廉这样一层一层地把它们叠起来，完成。

榴莲冻芝士蛋糕

材料：

奶油芝士（cream cheese）225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴莲肉95克，细砂糖55克，蛋黄2个，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片。

做法：

1、把蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。

2、锅里倒水小火加热，将碗放入水里隔水加热并不断用手动打蛋器搅打。

3、碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变成乳沫，。搅打3-5分钟，完全变成乳沫状以后，就可以从水里取出来了，稍冷却后待用。

4、将榴莲肉放入小碗里，用微波炉高火加热1分钟（或盖上保鲜膜用蒸锅蒸5分钟）。将第3步的蛋黄混合液和加热后的榴莲肉一起放入食品料理机，搅打成细滑的榴莲泥。

5、奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态。

6、在奶油芝士里分2——3次加入榴莲泥并搅打均匀而成榴莲芝士糊。

7、吉利丁片用冷水浸泡5分钟，泡软后，倒掉水。

8、把泡软的吉利丁片用微波炉加热十多秒，或隔水加热搅拌，使它溶化成吉利丁溶液，将溶液倒入榴莲芝士糊里，搅打均匀。

9、这时候的混合物如果比较稀，可放进冰箱冷藏片刻，直到混合物变得浓稠。

10、把动物性淡奶油用打蛋器搅打至出现纹路的状态。

11、将打发的淡奶油和冷藏后的榴莲芝士糊混合，用从底部往上翻拌的方法拌匀（不要画圈搅拌）。