随着气温的回升，水果的需求量不断增大，而今，正值大批鲜果上市，望着琳琅满目的水果，很多人都抑制不住购买欲了！可水果，也不能乱吃……
案例
近日，刘女士和朋友一起去爬山，因天热，就在山脚的小贩那买了一根甘蔗解渴。吃的时候发现是红心的，也没当回事，但吃完不久，几个人就相继出现恶心呕吐、胸痛的症状。路人帮忙拨打了急救电话，送往医院救治。
医生表示，刘女士的朋友们症状较轻，已经脱险；而刘女士的多个身体器官出现衰竭，情况不容乐观！
此次事件的罪魁祸首就是那根红心甘蔗！
变色甘蔗，不能吃
春季的甘蔗大多是秋季的存货，经过了一个冬天的储存，若保存的好，甘蔗依然水分充足，口感很好；但若储存、运输不当，就会变质发霉，产生大量毒素。
霉变甘蔗中的病原菌是节菱孢霉菌，这是一种真菌，其代谢产物3-硝基丙酸是很强的神经毒素，会损害人的中枢神经系统和消化系统。
人误食后，一般会在2-8小时内发病。
初期中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，有的会出现排黑色大便；
病情严重者，会出现神经系统中毒症状，例如：头痛、头晕、吞咽困难、牙关紧闭、大小便失禁、抽搐等。
此时若不及时处理，患者可能会发展至昏迷不醒、变成植物人，甚至死亡。
提示：霉变甘蔗外皮无光泽，质地较软，末端出现絮状或茸毛状的白色物质，瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味。
盐浸菠萝脱敏，不靠谱
随着气温的回升，菠萝开始大量上市，不仅清甜多汁、生津止渴，价格还很便宜，很多人被“圈粉”。但是，不少人却因吃菠萝过敏，无福消受。
引起过敏的是其含有的生物甙和菠萝蛋白酶，过敏反应一般是在食用菠萝后15分钟-1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏，皮肤潮红等一系列症状，人们习惯称这种过敏反应为“菠萝中毒”或“菠萝病”。
为了脱敏，日常最常见的方法是吃前用盐水浸泡。但是，食品专家表示，其实用盐水去除菠萝蛋白酶的方法并不靠谱，甚至还有研究发现，氯化钠有助于保持菠萝蛋白酶的活性！
防菠萝过敏较为有效、彻底的方法是，将削好的菠萝用开水浸泡2-3分钟，菠萝蛋白酶在45℃～50℃就开始变性，到100℃时，大部分都会被破坏。
菠萝加盐也并不是没有道理，其咸味在一定程度上能抑制苦涩味，增强甜味。
提示：易过敏、患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人群不宜吃菠萝。另外，蛋白质丰富的食物、萝卜也不能和菠萝同食。
除了直接吃，菠萝也可以做成美味的菜肴。
菠萝咕咾肉
①先将梅花肉切成小块，再加入少许盐、料酒、鸡蛋液、绿豆淀粉、抓捏均匀。
②四成油温将肉块下锅，中火炸制，定型后轻轻搅动，猪肉熟后捞出；等油温升高至六成热再次放入炸制，反复炸制三次即可出锅。
③在锅内放入少许油，放入适量蒜爆炒出香味，再依次放入番茄酱、水、盐、一大勺白糖、一大勺白醋翻炒均匀即可。
④大火熬开汤汁后勾芡，放入刚炸好的肉块、彩椒和菠萝，稍加翻炒即可出锅~
未熟透的香蕉，会致便秘
当代是个看脸的社会，连买个水果也会挑外表“光鲜亮丽”的。就拿香蕉来说，大家应该都喜欢挑那些外表金黄，顶部带青，没有长斑点的。
香蕉能通便，因此深受便秘人士的追捧，但是，有很多人吃完香蕉后，便秘反而越来越严重了！这是怎么回事？
这就要归咎于“高颜值”香蕉了。
很多外表黄的，但摸起来还很硬的香蕉并未完全成熟，而生香蕉中含有大量的鞣酸，其收敛功能会抑制胃肠蠕动，加重便秘情况。
那些“颜值低”外表长斑的香蕉，是真正成熟的，其鞣酸含量大大降低，果胶含量较高，通便效果自然就好。
不仅如此，长斑香蕉钾含量极高，但盐分低，是很理想的“控血压药”。
注意：外表长斑的香蕉如果内里果肉已经变黑就不能继续食用了。
提示：香蕉性寒，脾胃虚寒、腹泻者要少吃，肾功能不全者、关节炎、糖尿病患者不要吃。
香蕉玉米饼
① 先将两根香蕉捣成泥，加入适量的玉米粉、面粉，揉成面团。
② 将面团搓成长条，均匀切成小面团，再用擀面杖将面团擀成薄饼。
③ 平底锅刷一层油，将饼放入，两面煎至金黄，可以再切点黄瓜丝、胡萝卜丝等卷入饼内。
草莓吃多，易致腹泻
有“水果皇后”美誉的草莓，营养价值很高，现在大街小巷，草莓商贩也“独领风*”。可是，草莓吃进医院的新闻也不少……
之前，合肥就有在农场采摘草莓，边摘边吃进医院的案例。
专家表示，罪魁祸首是诺如病毒。草莓作为伏地生长的水果，容易被细菌、病毒污染，因此，吃之前一定要记得清洗干净。
而近日，又有厦门一男孩因吃了一盘新鲜草莓，又吐又泄，但草莓是洗干净的，而且大人吃了都没事。
医生表示，儿童脾胃虚弱，而草莓性凉，若一下子进食过多就会伤脾胃，诱发呕吐、腹泻的症状。另外，痰湿内盛者、肠滑便泻者、尿路结石病人也不宜多食草莓。
草莓正确清洗法：先用流动的水清洗表面，注意不要摘掉草莓蒂；再用淡盐水浸泡5分钟左右；最后沥掉泡过的水，进行第二次冲洗即可食用。
此外，水果不宜吃得一次性吃得过多，特别是高血糖群体，容易引起血糖过高，不利病情控制。健康群体每天食用200-350g左右的水果就可以了。
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