近日，四川一名女子和母亲、女儿三人在家时，疑因食用自热锅后食物中毒被送医。其中，女子病情持续恶化，经抢救无效后死亡。尸检报告显示，检验结果符合胃肠道摄入途径导致急性食物中毒的医学特征。

不过，中毒是否由于食用自热锅食物所导致，需要办案单位结合进一步的调查情况予以认定。

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食物中毒临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。

一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取应急措施！

食物中毒两大种类

急性细菌性食物中毒

由进食被细菌或其毒素污染的食物所引起，特点是同席多人或在食堂中多人发病。

动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次是变质禽肉，病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。

化学性食物中毒

• 致病菌或其毒素污染的食物；

• 已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物；

• 外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒草；

• 本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河豚鱼、木薯；

• 由于贮存不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆。

食物中毒处理方法

催吐

将干净的手指伸到喉咙深处轻轻划动,也可用筷子、汤匙等代替，同时喝些盐水，可补充水分和洗胃，特别是在野外误吃了有毒的蘑菇，要第一时间催吐。

催吐的效果在吃完食物两个小时内才会明显。注意，中毒者若昏迷则不能催吐，以免呕吐物堵塞气道。

导泻

进食两个小时后，食物已进到了小肠大肠里，这时催吐已没有效果，此时要考虑导泻。可将中药大黄用开水泡服，也可用元明粉，即无水硫酸钠。

中药生大黄

但需注意，导泻用于体质较好的年轻人，小孩和老人要慎用，以免引起脱水或电解质紊乱。

解毒

如果吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，取食醋100ml，加水200ml，稀释后一次服下。此外还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。

若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

食物中毒预防

01

需到正规市场购买蔬菜和水果。在清洗果蔬前，最好先浸泡20至30分钟，再仔细清洗。

02

夏天的剩饭剩菜需及时冷藏，切不可在常温下保存，以免病菌生长繁殖。

03

冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品若超3个月最好不要食用。

04

需正确烹调加工食品，隔夜食品、动物食品、生豆浆和豆角等必须充分加热，才能煮熟食用。

05

食用海味产品时，必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透；生吃海产品应将其清洗干净，再用食醋调着吃，这对预防食物中毒具有一定的作用。

06

选购包装好的食品时，需注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。

07

烹食用的器皿、刀具、抹布等需保持干净；盛放生食的器皿需与熟食的器皿分开使用；加工、储存食物一定要做到生熟分开。

08

不要购买颜色鲜艳的冷食，更不要在无卫生许可证的摊点购买“三无产品”。