来源：长沙晚报

长沙晚报全媒体记者 徐媛 实习生 王兰

秋天里，美味的大闸蟹已抵达餐桌，你是不是已经约上亲朋好友等待一顿螃蟹大餐？由于螃蟹寒凉，不少人知道孕妇不宜吃蟹，还有什么情况下不能吃蟹？如何避免踩入吃蟹的“雷区”？对此，记者采访了湖南中医药大学第一附属医院中医内科主任医师成绍武。

吃出毛病，螃蟹可背不了这个“锅”

刘女士一家人爱吃螃蟹，不过刘女士是易腹泻体质，所以她一直小心谨慎不敢随意吃螃蟹。前段时间，刘女士服用中药进行了体质调理，想着体质好转，清蒸大闸蟹就上了桌。

没想到，一顿螃蟹过后，刘女士腹泻不止。“虽然用中药调理了脾胃，但刘女士是脾胃虚寒体质，比正常人要虚弱，所以这类体质人群最好少碰螃蟹。”成绍武解释，螃蟹性寒，吃多了螃蟹主要表现是腹痛腹泻。人体吸收不了螃蟹的营养，就会变成有害物质排出体内，所以并不是所有人都适合吃螃蟹。

*4个月的小周想吃螃蟹，家里老人说“孕妇吃螃蟹会导致滑胎”，坚决不让小周吃螃蟹。年轻夫妇很疑惑，小小螃蟹能有这么大副作用？成绍武介绍，孕妇不能吃螃蟹的结论主要针对以往野生螃蟹而言，虽然现在大多螃蟹是养殖的，但孕妇还是不要轻易尝试。成绍武强调，螃蟹性寒，尤其是蟹爪，多食可能会导致流产。同时，螃蟹中易留有寄生虫，有些被催熟养大的螃蟹含有激素成分，这些都是孕妇要考虑的因素。

此外，脾胃虚寒、大便溏薄、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒等患者要忌食螃蟹；月经量多、痛经的女性不要食用螃蟹，尤其是忌食蟹爪。螃蟹是胆固醇较高的食物，蟹黄中的胆固醇就更高了（几乎是蟹肉的两倍），过多食用螃蟹容易营养过剩，人体代谢负担增大易引发痛风，健康人也不应多食螃蟹。

吃螃蟹频次不宜太高，一次不超过2只

经过医学研究，螃蟹有不少功效且具有营养价值。《本草经疏》中记载：“跌打损伤，血热瘀滞者宜之。”体内有淤血、生孩子落下病根的产妇，吃螃蟹可以让腹部淤血通畅；湿热性的黄疸、骨折淤肿、跌打损伤等人宜食用螃蟹。

成绍武介绍，现在临床上有一些体格较壮、肥胖的中年男性，口气较重、容易便秘，一般属于湿热体质。“这个群体中的面瘫发病率较高，可能是因为吹空调、喝冷饮，导致体内的热与湿气合在一起散不出来，这时可以用螃蟹的寒将淤在体内的热散开，能有效降低面瘫发病概率。”

螃蟹含有丰富的维生素、蛋白质及微量元素，成为“贴秋膘”的首选。但是，健康的身体也扛不住顿顿螃蟹大餐。成绍武提醒，吃螃蟹频次不宜太高，一周1至2次，一次吃2只左右就已经达到了人体营养摄入的要求。

值得提醒的是，把螃蟹掰开之后，蟹腮和螃蟹的消化器官是不能吃的。蟹腮与外界水体直接接触，重金属等污染物易附着累积；螃蟹的胃和肠里，有蟹未消化的食物与排泄物，也容易累积污物且存有大量细菌。

“吃螃蟹，一忌生蟹，二忌死蟹，三忌存放太久的熟蟹，四忌食用太多。”成绍武提醒，无论是死蟹还是存放太久的熟蟹，都会产生组胺类有毒物质，食用后人容易过敏、中毒；螃蟹习惯进食腐蚀性生物，滋生寄生虫，食用生蟹会把寄生虫带进体内，长此以往造成严重后果。

如何让吃蟹变得更健康？

螃蟹如何吃、怎样让螃蟹发挥最大的营养价值也是一门学问。姜葱螃蟹、香辣蟹、牛油蒜蓉蟹、清蒸大闸蟹等是较为常见的做法。其中，姜葱螃蟹是最佳做法，温热性质的姜能在入味的同时中和螃蟹的寒性，减少对肠胃的损害，还利于蟹肉的消化、吸收。清蒸大闸蟹能最大限度保留螃蟹的鲜美，可科学合理搭配姜葱蒜为蘸料。

古人把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事。其中，喝得最多的就是黄酒。在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。这是因为，螃蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。

成绍武介绍，除黄酒外，葡萄酒、白酒和姜茶也适宜搭配螃蟹。海鲜的搭配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的*菌作用，这个搭配也适用于大闸蟹。吃大闸蟹时，还可以搭配热热的姜茶来驱寒暖胃。