粳米

如果大家去超市买大米，可以尝试拿东北大米和泰国香米做个对比，一眼就能将它们区分出来。通过外形来辨别籼米和粳米，可以说是最简单也最快速的方法。

从外形上分辨籼米和粳米，籼米整体轮廓较瘦长，质地较薄，粳米整体轮廓较矮胖，质地较厚，一长一短，一细一粗，很容易就能区别开来。

如果是已经煮熟的大米，我们也可以通过品尝口感来判断是籼米还是粳米。籼米中的直链淀粉含量较多，米质膨胀性较好，因此煮出来的米饭，口感蓬松，嚼着更硬实。粳米中的支链淀粉含量较多，米质膨胀性小，因此煮出来的米饭，口感较黏稠，吃起来又松又软。

从口感上分辨籼米和粳米，我们主要看蒸出来的米饭的松软度和紧实度，籼米蒸出的米饭较硬较松散，粳米蒸出的米饭则较软较黏稠。

在了解了怎样分辨籼米和粳米后，相信大家更关心的，莫过于这两种大米选哪种好。其实没有绝对好坏之分，主要看大家的用途和口感喜好。

一般来说，籼米适合煮干饭，或者做蛋炒饭，因为质地较硬实，不容易黏到一块去。粳米则更适合煮粥或者熬米汤，因为质地较粘稠，煮出的粥口感会更好。

由上可知，我们可以通过产地、外形和口感来分辨籼米和粳米。产自我国南方地区，外形较细长，口感较硬的大米多为籼米。产自我国北方地区，外形较矮圆，口感较软的大米多为粳米。大家下次在遇到这两种大米时，就不会再傻傻分不清了。

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