各种淀粉之间到底怎样区分？厨师长教你一眼就能分辨出。今天这篇全都是干货，大家记得收藏了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

估计大家都有买错淀粉的经历吧，对于各淀粉之间的分类，是不是有点模糊，什么地瓜淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉？感觉长得都是一个样子。为啥还要区分呢？为啥有的菜要放玉米淀粉？有的菜要放地瓜淀粉呢？今天那我就分享给大家，究竟怎样分辨这三种淀粉？以及这三种淀粉在烹饪中究竟各起什么作用。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦！

1、地瓜淀粉是这三种淀粉中，颗粒感最大的一种，质地比较硬，个头有大有小。颜色发暗灰色。主要用来给一些需要造型的炸货挂糊，比如说炸酥肉。炸排骨，炸酥羊肉，用地瓜淀粉炸出来的食材。直接吃口感硬脆。别有一番风味，也可以上锅蒸，做成蒸碗，口感软糯，色泽透明。也是制作地瓜粉条的原料之一。